韭菜盒子酥脆版的做法
几天不吃就馋的不行，用料简单，满口留香！还不动手起来！我这版韭菜盒子是酥脆版，外壳酥脆，内里飘香，绝对下货！
食材
- 韭菜 230克
- 鸡蛋 4个
- 面粉 400克
- 凉水 230克
- 盐 2克
方法/步骤
- 1
注重正常温度的水和面，不要热水，简略说，包饺子怎么和面，这个就怎么和。饺子面加水心得，记住0.5和0.6这两个数，水的量就是用面的量乘以这两个数，得出就是用水量，0.5水的面硬，适合做面条，0.6水的面软，适合包饺子。记住水量就在0.5到0.6之间，和频频您就有本身的爱好了。
- 2
四个鸡蛋打散，放一勺盐，热油炒散放在一旁晾凉。韭菜洗净控诉水，切细丁。鸡蛋和韭菜和在一路的时辰再放一勺盐，一共两勺盐，四克摆布，韭菜盒子太淡了，欠好吃。要是感觉咸，可以，少放。炒鸡蛋的时辰可以多放一点油，和馅的时辰就不消再零丁加油了。
- 3
饺子面擀大皮。皮太小，包不进去馅欠好吃，皮必然要擀的稍稍薄一点，太厚了，不容易酥
- 4
按包饺子的要领包，直接半数捏好就可
- 5
饺子一壁完全贴在面板上，另一壁兴起，这样煎的时辰好熟，还酥脆
- 6
就是这个熊样。
- 7
韭菜盒子酥脆的，要害就是要用油慈。锅里放一浅底油，电磁炉选煎炸内档，800瓦，必然，小伙慢煎，先煎平底那面，小火1分钟，翻面在煎1分钟，然后在翻面煎30秒，最后在翻面煎30秒就好了，3分钟一锅。每家的锅和电磁炉略有差别，时间本身增减。锅最好是不粘锅，不易胡，别的韭菜盒子上粘的不面要拍失，要不容易煎胡胡。
- 8
小火，切记小火，并且不要放中心煎，中心温度高易胡。
- 9
最后说一点，煎时不要用手放，必然要用，铲子托着往里送，被烫无次数，不敢装巨匠父了。
END
- 发表于 2023-09-08 13:10
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