芝士肠仔包的做法
食材
- 高筋面粉 420克
- 低筋面粉 80克
- 细砂糖 60克
- 全蛋液 50克
- 奶粉 25克
- 牛奶 330克
- 盐 6克
- 酵母 5克
- 黄油 40克
方法/步骤
- 1
面团质料除去黄油、盐、酵母，其余质料放入厨师机桶，此刻炎天温度比力高，盐和酵母都可以后放，没有冰桶的可以绑冰袋，液体全数都冻当作冰渣。揉到靠近扩展阶段时插手酵母。
- 2
揉到扩展阶段后再插手黄油和盐，揉到完全阶段。
- 3
揉好的面团收圆放发酵盒中，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处举行基础发酵。
- 4
发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。此刻炎天气候热，底部有一点点极为迟缓的回缩就可算发酵完当作，不要发到底部完完全全没回缩。
- 5
一发好之后给面团排气，轻拍按压失大气泡，分当作10等份，滚圆盖上保鲜膜，败坏15分钟。
- 6
取一个败坏好的面团，擀当作片状。
- 7
轻轻翻个面，趁便转个偏向，再用擀面杖擀当作一个小的长方形，顶部放上烤肠。
- 8
由上到下再卷起来。
- 9
收口捏紧，这就是整形好的样子。
- 10
收口岌岌可危下并列排入烤盘起头二发。我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度80%，没有发酵箱的伴侣也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调治可以放一碗温热水连结湿度。 发酵至大概1.3-1.5倍大，面团平滑有弹性，手指按压面团会迟缓回弹。这条目面团不消发得太甚太足，可预留一点点，最多1.5倍就行，一般的话30分钟就够了。
- 11
给发好的面团外貌轻轻地筛上一层高筋面粉，再用面包割口刀在外貌划开两道口，割口只管即便划深一点，要露出内里的烤肠，如上图所示。
- 12
再在割口周围撒上马苏里拉芝士，撒好之后可以大概用手整理一下，中心的烤肠可以露一点出来。
- 13
放入充实预热好的SP50平炉烤箱，上火210，下火175，烘烤17分钟。 时间和温度仅供参考，请根据各自烤箱现实的来调治。家用小烤箱的可以减半操作。
- 14
烘烤中的面包太有食欲啦！
- 15
面包出炉啦，打开烤箱门的那一刹那还可以听到芝士滋滋的声音，太治愈啦，上色也很匀称。
- 16
出炉之后轻震一下模具，脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时辰装袋密封生存。
- 17
刚出炉的马苏里拉芝士酥酥脆脆的，面包体很是柔软，超等喷鼻。
- 18
除了好吃也很可爱呢~
- 19
大口吃肉，大口吃面包，嘿嘿嘿~
END
- 发表于 2023-09-10 18:55
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