新西兰海鳌虾牛油果挞的做法
新西兰海鳌虾， 学名叫南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾， 生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。 新西兰鳌虾相比其它品种，肉质更细嫩、更有弹性。虾肉口感软糯鲜甜，无需过分调味就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味，细品有一股奶油香气。 参与活动: #本周热榜来袭！#
食材
- 新西兰鳌虾 100克
- 牛油果 1个
- 西葫芦 半个
- 鹌鹑蛋 1个
- 鱼籽酱 1勺
- 洋葱碎 1勺
- 日式酱油 5克
- 薄荷叶 5克
- 橄榄油 1勺
方法/步骤
- 1
新西兰鳌虾100克去壳取肉。注重鳌虾腹部的尖刺，照旧很尖锐的，用毛巾垫着手，轻轻握住虾身，用另一只手拧转虾头。
- 2
将虾头取下后，用毛巾垫着手，用点力，稍稍捏碎虾壳，然后用毛巾垫着剥虾壳，掏出完备虾肉，虽说有些贫苦，也是为了安全以及稍后烹调。
- 3
西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟。
- 4
牛油果去核后，一切四。
- 5
挖出果肉，切当作小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌匀称。
- 6
鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。
- 7
西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。
- 8
移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，最上面放上一簇可食用薄荷叶，双方点两滴日式刺身酱油即可。
END
- 发表于 2023-09-10 18:55
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