简易自制酸豆角的做法
又到了嫩豇豆大量上市的时间，自用“简易自制酸豆角”食谱存起来。
食材
- 嫩豇豆 1000克
- 无碘盐 30克
- 高度白酒 1勺
方法/步骤
- 1
嫩豇豆摘洗洁净，最后一遍用过滤的纯清水、捞出沥一下水分。
- 2
撒盐搓一下～差未几1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。
- 3
颠末1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。
- 4
豇豆装入洁净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部门加凉白开或矿泉水(水量没过豇豆）。
- 5
最后加一点点高度白酒封口，酸豆角口感会更脆。
- 6
瓶盖拧紧颠倒就可以了，静待豆角变酸。
- 7
3-5天颜色就黄了，时间长一点会更酸； 炎天3-5天室温发酵后、可以置冰箱冷藏。
- 8
大瓶一顿吃不完，用500ml摆布的小水瓶、一顿恰好、更方便。
- 9
酸豆角炒肉爽口开胃，很受接待。
END
- 发表于 2023-09-10 18:56
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