白皮点心梨花酥的做法
国潮点心开酥类的，我之前分享过很多次配方了，所以关于水油皮、干油酥的和面配方，请搜索我之前分享的菜谱就行，例如“枣泥酥”“蛋黄酥”等，我做的都是小包酥，适合家庭少量制作。所以，在这里我就不再赘述以上的操作了。 这里只分享梨花酥的造型制作以及烘烤参数。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
食材
- 水油皮 20-25克/个
- 干油酥 18-20克/个
- 低筋面粉 160克
- 馅料： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 随意清淡口胃的 15-20克/个
- 抹茶粉 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 可食用红色素（盖红点用； 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 蛋液 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 白芝麻 10克
方法/步骤
- 1
包好馅料的饼胚按压当作圆饼，中心用圆模具按压一个圆印记
- 2
从中心圆圈印记处，标的目的外平均切五刀，这五刀要切透
- 3
在切割好的五瓣中心，没瓣别离再切一刀，这一刀不要切透，只切开饼皮即可
- 4
用手捏每一瓣，从外标的目的内捏紧，形当作五个花瓣
- 5
用羊毫蘸点抹茶粉，从饼胚中心标的目的外抹上色
- 6
中心按红印章
- 7
另有一种装饰要领，就是不消抹茶粉，只在点心中心抹点蛋液
- 8
撒白芝麻就行
- 9
烤箱提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤盘放中基层，烤这一类白皮点心，家用烤箱烘烤时，约莫8-10分钟时，盖上锡纸，防止外貌上色
END
- 发表于 2023-09-10 18:56
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