锅包肉的做法
“有幸”吃过一次某知名烤鸭店的锅包肉，番茄酱做的，真的是一言难尽，还是传统做法深入我心
食材
- 通脊肉 500克
- 土豆淀粉 200g
- 胡萝卜丝 8克
- 葱丝 体积有如胡萝卜丝
- 姜丝 体积有如胡萝卜丝
- 蒜片 四粒切片
- 喷鼻菜 一根
- 料汁 10克（个人口胃酌情增减）
- 白糖 60克
- 白醋或米醋 15克
- 酱油 8克
- 盐 2克
- 水 20克
- 鸡精 2克
方法/步骤
- 1
土豆淀粉加水搅匀静置一小时，备用
- 2
里脊肉切大薄片，约3mm厚。胡萝卜、葱、姜切细丝，喷鼻菜切差未几长的段儿，蒜切片
- 3
肉片加一大勺料酒，1克盐，抓匀，腌15分钟
- 4
提前调好料汁：酱油8克、鸡精2克、白糖60克、米醋或白醋15克、水20克、盐2克，备用
- 5
淀粉滤出水，留下的淀粉是冰激淋状的，插手肉片抓匀后，再插手少许植物油，抓匀
- 6
锅里入油，加热至筷子插入冒小泡，下肉片，一片一片地下
- 7
大些火炸至肉片略黄捞出，再次烧热油，大火复炸一分钟至“沙沙”作响
- 8
少许油炒喷鼻葱姜蒜胡萝卜
- 9
料汁拌匀下锅，稍稠时插手肉片，快速炒匀
- 10
出锅前插手喷鼻菜
- 11
炒匀盛出即可
END
- 发表于 2023-09-14 04:59
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- 分类：营养美食
