红烧羊杂的做法
去年羊杂大概35一斤，今年似乎有点下降，28一斤。买了两斤，烧了豆腐。 油是用的之前吃火锅剩下的火锅油，这个油够辣，都不用放豆瓣酱了。
食材
- 羊杂 2斤
- 豆腐 1块
- 老姜 1块
- 小葱 3-4根
- 干辣椒 5克
- 花椒 5克
- 冰糖 少量
- 喷鼻料 5克
- 李锦记红烧汁 少量
- 盐 少量
- 鸡精 少量
- 白酒 1瓶盖
方法/步骤
- 1
各类各样的羊杂。
- 2
两斤的分量。
- 3
可贵去一次菜市场，买了这么多，够吃一周了。
- 4
备料。
- 5
羊杂本家儿如果买了食喉，儿肠，羊肠，羊心，羊肚，成果老板抓了一把羊肺送我。
- 6
洗濯洁净。
- 7
锅里放洗洁净的羊杂，加姜片小葱，1瓶盖白酒另有水。
- 8
把羊杂内里的腥味煮出来，大概就是水沸腾之后再煮5-10分钟。
- 9
喷鼻料原来应该放桂皮的，我家用完没买，就随便放放吧。辣椒是重庆这边产的，石柱红。
- 10
锅里放适量暖锅油。
- 11
油化开放老姜，干辣椒，喷鼻料，另有冰糖。
- 12
佐料炒出喷鼻味，放羊杂，再撒一把花椒。
- 13
翻炒中，放一点李锦记红烧汁。加适量的水，煮大概40-1小时。
- 14
豆腐切块，加盐，放锅里煮一煮，去失豆腥味。
- 15
煮过一遍的豆腐，在羊杂煮了半小时的样子，倒进去一路煮。尝尝咸淡，记得起锅前放鸡精。
- 16
起锅。
- 17
近照。
- 18
照旧很好吃。
END
- 发表于 2023-10-03 19:42
- 阅读 ( 27 )
- 分类：营养美食
