红酱烤鸡翅的做法
在西餐厅吃到这道鸡翅很惊喜，周末就开始模拟了 发现很多人用牛奶腌制鸡翅，之前也听说过牛奶可以让肉类鱼类回鲜，以前都是加点水腌制，这次放点牛奶试试。 西餐厅的红酱鸡翅估计是油炸的，我懒人一个，就试了三种方法烤制。 鸡翅A:又辣又甜又酸，适合重口味 鸡翅B:酸酸甜甜，适宜小孩子口味 鸡翅C:外皮脆脆的，番茄味略淡 黄油面粉是看到别人这么做过，也试验了一下，无功无过，直接用鸡翅B做法烤制也可。
食材
- 鸡翅 250克
- 盐 2-3克
- 生抽 15克
- 黑椒粒 10-15颗
- 洋葱 20克
- 大蒜 3瓣
- 姜 几片
- 牛奶 200毫升
- 番茄酱 40克
- 蚝油 15克
- 白糖 5克
- 韩式辣酱 20克
方法/步骤
- 1
鸡翅一分为二
- 2
全数切好
- 3
大蒜、洋葱、姜切好
- 4
洋葱、黑胡椒粒、盐、生抽、姜、蒜、牛奶200毫升混淆腌制30分钟-1小时。
- 5
面粉加黄油揉匀，放冰箱冷冻15分钟，备用。
- 6
鸡翅捞出8个为鸡翅A，黄油面粉从冰箱拿出来，过下筛子，放锡纸上，把鸡翅A粘点黄油面粉，放到烤盘第一行
- 7
继续捞出8个鸡翅，为鸡翅B，加鸡蛋、两勺面粉搅拌匀称，然后把鸡翅B粘点干面粉放到烤盘第二行。
- 8
最后残剩的鸡翅为鸡翅C，鸡翅加鸡蛋、面粉和番茄酱搅拌匀称并摆放到烤盘第三行。
- 9
三排鸡翅
- 10
鸡翅进烤箱230度烤15分钟即可拿出
- 11
锅里插手番茄酱、韩式辣酱、水、白糖熬至浓稠
- 12
插手鸡翅A翻炒匀称即可。
- 13
卖相不错。
- 14
另起一锅，番茄酱、蚝油、水熬至浓稠插手鸡翅B翻炒半晌，即可装盘。
- 15
装盘
- 16
鸡翅C，从烤箱拿出来即可。
END
- 发表于 2023-10-03 19:42
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- 分类：营养美食
