酱鳊鱼干的做法

酱鳊鱼干是我们这里的传统美食，自己动手炮制，更放心更好吃！

食材

1
剖其背部去鳃去肠洗净,再在阴凉处晾干。本宝不会杀鱼，有卖家帮助宰杀，但回家必需把鱼体内黑膜去除彻底洗洁净，这黑膜腥，自己并无毒。
2
锅内生抽、老抽、生姜、八角、桂皮、花椒、冰糖开大火起小泡关火，待微凉后插手柠檬和黄酒。生抽、老抽、黄酒比例：2：1：0.5，总量可以或多或少，少了就给多翻翻身
3
待酱料凉透和鱼一路腌制9-15小时（详细腌制时间看鱼的肥瘦，一般12小时），半途记得给鱼翻身淋汁使其匀称浸泡。
4
先在室内阳台晾晒一晚（地上接个桶或摊几张纸板吸水）。省得“滴滴答答”淌下楼，影响了邻里关系。
5
再户外运动两三天。
6
隔水清蒸15-20分钟，美美的鱼干就上桌了。
7
越吃越有味。๑乛◡乛๑
END