低配简易版莆田卤面的做法
“你已经是一个长大的莆田人了，要学会在独自漂泊的异乡掏出蛏干虾干香菇和干贝，给自己做一碗卤面。”⸜( •ᴗ• )⸝
食材
- 面条 1人份
- 虾干 5只
- 干贝 6粒
- 蛏干 5只
- 海蛎 一小把
- 韭菜 一小把
- 葱姜蒜洋葱 若干
- 干喷鼻菇 5朵
- 五花肉 5片
- 瘦肉 一小块
- 明白菜 3片
- 胡萝卜 半根
- #料酒/朗姆酒 1瓶盖
- 西芹 两小段
- #淀粉 1勺
- #生抽 1勺
方法/步骤
- 1
筹办切碎的洋葱和葱姜蒜，西芹切丁，胡萝卜切丝(因为本人社会经验不足，只能切当作条(ง●皿●)ง)
- 2
瘦肉切片，插手一勺生抽，少许盐和一大勺生粉搅拌腌制。
- 3
韭菜切小段。在逐日优鲜买的韭菜，好新颖哦，我还捕捉了一只小蜗牛。各人筹办图中韭菜的1/2量即可，俺切多了(义正辞严地说)
- 4
海蛎用水淘洗后泡着。再次感激逐日优鲜，让一个在杭州的福建人买到了一人份的新颖海蛎！逐日优鲜了不得！叮咚买菜比不上您！
- 5
明白菜切小片，把梗的部门和菜叶部门分隔。茕居的我不配买大颗的明白菜，我用的是大颗娃娃菜。
- 6
筹办几片斑斓的五花肉～
- 7
喷鼻菇干贝虾干蛏干用开水泡发。
- 8
热锅倒油，炒喷鼻配料组选手。
- 9
放入斑斓的五花肉，炒到边沿呈现甘旨的焦褐色。
- 10
倒入胡萝卜，西芹丁和泡发的干货组选手们继续翻炒。
- 11
倒进明白菜的梗部门，继续炒呀炒。 我的小本本上记取：妈妈说明白菜的梗不容易熟，要先炒。
- 12
插手开水，加盐调味，把腌好的瘦肉片下入锅中。 再次取出小本本：妈妈说，肉片要用筷子一片一片放在锅里沸腾冒泡泡的处所。
- 13
此处应该倒入一瓶盖料酒，但我没有，就用了朗姆酒哈哈哈ꉂꉂ(ᵔᗜᵔ)
- 14
在汤上铺上面条和海蛎。
- 15
在面条上铺上白菜叶子和韭菜段。
- 16
咣当！盖上锅盖！煮个十分钟！隔一下子要打开用筷子翻拌面条，防止糊锅。
- 17
当当当，收成一锅甘旨的简略单纯版莆田卤面！！((•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩)仿佛煮多了……以上食材做的是两人份……)
- 18
来自妈妈的必定੭ ᐕ)੭⁾⁾ 愿每一个流落他乡的人都学会做家乡菜。
END
- 发表于 2023-10-03 19:42
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- 分类：营养美食
