猫猫布里欧修吐司的做法
布里欧修——英文名称为brioche，属于法式面包，因为加入了大量的黄油、鸡蛋、牛奶，口感像棉花一样柔软无比，细腻香甜，吃起来香喷喷的停不下来，绝对是面包中的是贵族。 在综合了几个博主的方子之后，第一次尝试猫头版布里欧修。
食材
- 高筋面粉（凯瑟琳） 225克
- 细砂糖（舒可曼） 30克
- 盐（细无碘盐） 2克
- 奶粉（烘焙乳粉） 20克
- 酵母（安琪耐高糖） 3.5克
- 牛奶（伊利金典） 150克
- 黄油（总统，面团部门） 25克
- 黄油（总统，裹入部门） 6克
- 模具（三能） 猫头吐司盒1个，配套盖子两个
方法/步骤
- 1
1.将除黄油以外的质料放入厨师机，先2档1分钟当作团，3档3分钟，5档6分钟，搅拌到粗膜后插手黄油，3档3分，5档5分，历程注重不雅察面团温度 2.揉好后的面团起头醒发，温度28，湿度75摆布，发至2-2.5倍大，面团按下后不弹起（我的一发约莫1-1.2h）
- 2
三折状况
- 3
3.将面团掏出排出气泡，将面团压发展方型，前后和摆布三折整形好，松驰20-25分钟（本家儿要看面团状况）
- 4
4.将第一次醒发的面团排气卷当作卷，再次醒发15-20分钟
- 5
5. 再次擀卷（卷的宽度最好和吐司盒宽度相称），将6克黄油放入卷好，放入磨具，移至烤箱，温度36，湿度75，醒发到8-9分满
- 6
6.二发后的状况（这一步我用了50min），盖上吐司盖。今天面团状况奇好，略有点满。烤箱180度预热10min，时间：40min。
- 7
可爱的大脸萌猫 出炉啦～
END
- 发表于 2023-10-03 19:42
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- 分类：营养美食
