超级适合新手的手撕吐司的做法

真的超级Q弹！最爱的吐司~ 一次发酵，真的超级快手！方子可做2个450克的吐司，做1个的话方子量减半~

食材

高筋面粉（日清山茶花） 550克
全蛋液 86克
牛奶 205克
奶粉 50克
炼乳 30克
细砂糖 100克
盐 3克
耐高糖酵母 6克
椰子油/黄油 40克
葡萄干/蔓越莓干/蓝莓干（按照本身喜欢或不加） 5克

方法/步骤

1
把除了椰子油和酵母之外的以是质料放搅拌盆搅拌到外貌平滑后把搅面棒一路掏出放盆里盖保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时。
2
像这样放着吧。这一步是为了防止面温升高，以及削减后面的揉面时间~
3
面团冷藏好之后，酵母加一点点水，大概10克摆布吧，消融当作泥状，如图。然后插手面团里开2档搅打匀称后插手椰子油4档搅打。
4
搅打到这个水平就可以了，由于方子含水量不大，出膜时间会比日常平凡的吐司更长一些，膜也不会很薄，但照旧很有韧性的，破洞有少量锯齿。
5
面团搅打好直接掏出平均支解当作6份，约177克/个。不消败坏，直接取一个擀开，可以擀长一点，轻轻擀，不要用蛮力，别把面筋拉坏了，然后从上到下卷起。擀一个的时辰剩下的面团要记得拿保鲜膜盖着，防止风干。
6
第一步擀卷好之后不消败坏，直接把第一个擀好的卷继续举行第二次擀卷，以此类推……第二次擀卷可以比第一次的擀更长一点，从上到下卷，稍微卷紧点，喜欢果干的可以在这一步擀卷的时辰加一些，不克不及加太多喔，要否则擀卷的时辰欠好卷。全数擀好如图。
7
然后把擀好的面团3个1组放吐司盒，盖上盖子起头发酵，由于擀卷比力紧，并且中心也没有一次发酵，以是发酵时间会比日常平凡的二发要更长一些，我在烤箱发酵功效发了80分钟的样子到6分满。烤箱记得提前上火180度下火200度15分钟预热。面团发到6分满就可以放进预热好的烤箱划一温度烤28~30分钟摆布。
8
烤好后出炉震模脱模晾凉~ 火太大了
9
超等好吃~
10
加了葡萄干更好吃~
END