70%中种法黑糖吐司的做法
冬天，在没有暖气的环境下做的。所以没有考虑出面温度。 这个配方不含鸡蛋，这样鸡蛋过敏的小朋友也可以吃了。
食材
- 高筋粉 175克
- 酵母 2克
- 水 105克
- 高筋粉 75克
- 黑糖 40克
- 酵母 1克
- 水 60克
- 盐 3克
- 黄油 25克
方法/步骤
- 1
中种所有质料混淆，低速搅拌到无干粉状况。室温10度，晚上室温更低。发酵一夜
- 2
面团扒开有蜂窝装拉丝，申明乐成了。
- 3
插手除了黄油外所有本家儿面团质料。先低速搅拌至无干粉。再高速搅打只粗膜。
- 4
粗膜后插手软化后的黄油，打到脱手套膜。加了黑糖，面团是棕色的。这个面团油少，略微黏手。可以放到温暖潮湿的情况一发。
- 5
手粘面粉戳洞不回缩，面团发酵完当作。面团平均支解当作3份，揉圆，擀卷两次。
- 6
面团放入吐司模具举行二发，发到间隔顶部2内里摆布，拿出来盖盖。筹办烘烤。
- 7
这个吐司用的是黑糖，黑糖的甜度比白糖低。适当延伸烘烤时间，上下火180度35-40分钟。
- 8
出格软，软到欠好切。
END
- 发表于 2023-10-04 22:14
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- 分类：营养美食
