中种绿茶奶酥吐司的做法
做了好多次吐司，中种出来的成品真是软嫩无比，就一直选择了这个方法了。
食材
- 高筋面粉(中种) 250克
- 淡奶油(中种） 80克
- 酵母（中种） 2克
- 黄油（中种） 5克
- 牛奶（中种） 70克
- 细砂糖（中种） 7克
- 卵白（中种） 20克
- 奶粉（本家儿面团） 15克
- 全蛋液（本家儿面团） 20克
- 酵母（本家儿面团） 2克
- 黄油（本家儿面团） 5克
- 盐（本家儿面团） 2克
- 白砂糖（本家儿面团） 30克
- 蛋液 10克
- 奶粉 40克
- 糖粉 10克
- 绿茶粉 5克
- 黄油 40克
方法/步骤
- 1
把中种的所有质料：卵白，淡奶油，牛奶，糖，高粉，酵母，黄油倒入搅拌盆，3分钟摆布搅当作面团即可，盖上盖子室温发酵当作2倍大。
- 2
发酵好的面团很软，有一点发酵酸的味道，用手撕当作小块放到搅拌盆里。
- 3
放入剩下的质料：白砂糖，酵母，奶粉，全蛋 ，厨师机1档搅拌当作团后插手黄油，2档搅拌3分钟，插手盐。
- 4
这是粗膜状况，面团平滑，延展有弹性，逐步拉开的的洞边沿粗拙。
- 5
套在手上可以看得手的纹路，这种状况做甜面包足够用了。
- 6
继续3档搅拌4分钟可以出很好的手套膜，边沿平滑。
- 7
套在手上可以清晰的瞥见手纹。
- 8
将揉好的面团匀称分当作四等份，盖上盖子败坏15分钟。
- 9
整形的时辰，其他面团也盖好盖子，防止外表干燥。
- 10
败坏后拿一个出来擀当作卵形，涂上绿茶馅，卷起来，收口岌岌可危下。
- 11
卷好的面团在椰蓉里滚一圈，放入模具，发酵到7分满。
- 12
用铰剪在中心剪开，盖上盖子。
- 13
烤箱180度，上下火，放中基层35-40分钟即可出炉。
- 14
烤好后的面包分层较着，软嫩适口，由于有了椰蓉的分开，容易支解当作小份，撕着吃过切片都可以。
END
- 发表于 2023-10-04 22:14
- 阅读 ( 33 )
- 分类：营养美食
