一次发酵的牛奶小餐包的做法
今天带来的是一次发酵的牛奶小餐包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 300克（冷藏一会）
- 牛奶 180克冷藏
- 鸡蛋 1个冷藏
- 糖 40克
- 酵母 一茶匙
- 黄油 30克
- 奶粉 15克
- 盐 2克
- 鸡蛋液 少许（刷面）
- 白芝麻 适量（装饰外貌）
方法/步骤
- 1
除了黄油和盐所有的食材放入小美本家儿锅 （按照本身的面粉吸水性差别 ，适当调治液体的量）
- 2
30秒/速率3逐渐增长速率6/混淆 插手2克盐，黄油15克
- 3
2分钟揉面模式，插手15克黄油，再4分钟揉面模式
- 4
揉脱手套摸，手上抹油掏出一小块面团，压扁逐步牵开，会形当作薄薄的一层薄膜就可以了
- 5
掏出面团，整形平滑的圆形盖上保鲜膜败坏20分钟
- 6
支解当作16个匀称的小剂子，可以称一下（盖上保鲜膜预防风干）
- 7
揉当作圆形小面包，收口的处所一直鄙人面，匀称的放入烤盘，16个恰好放一盘
- 8
今天的气候有点冷8度摆布，我放入烤箱发酵38度，90分钟，发酵到两倍大 我的烤箱自带发酵功效，PS：要是烤箱没有发酵功效，各人可以加两大碗开水进去制造温度的情况（要是气候和缓就不消烤箱发酵，室温发酵即可）
- 9
发酵如图状况，用手指轻轻按压一下，可以弹回就可以了
- 10
拿出发酵好的面团，预热烤箱180度，全蛋黄液调散，用羊毛刷子沾上蛋液，在碗边刮一下，不要太多，薄薄的在面包外貌刷一层蛋液，放入预热好的中基层，180度/18分钟，不雅察颜色标致就可以拿出来
- 11
快好了的时辰，满屋飘扬喷鼻，浓浓的奶喷鼻味
- 12
冷却得手掌心温度密封生存，要是需要多放几天就密封冷冻，一发面包第二天口感会稍微差一点，第二天重回烤箱烤一下。
END
- 发表于 2023-10-08 16:31
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- 分类：营养美食
