酱肉包子的做法

今天带来的是酱肉包子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
由于家人不喜欢吃肥肉，我把肥肉、瘦肉分隔剁碎。锅里不放油把肥肉下锅煸炒出油后放瘦肉下锅翻炒，炒干水分，要是油多，倒出不消，油多了包子皮欠好收口，放少许料酒翻炒，放老姜末翻炒，然后放胡椒粉、五喷鼻粉、白糖、甜面酱、生抽、盐翻炒入味，出锅冷却后出洋葱末翻拌匀称，放冰箱冷藏，使油脂凝集包子皮好收口。
2
a.用温水将白糖、酵母化开，然后插手几滴白醋，将酵母糖水和食用油倒入面粉中，用筷子把面粉搅当作絮状，下手揉当作略软的面团（盆光、面光、手光），盖上保鲜膜举行醒发。 b.为了快速醒发，锅里放点温水（40°C摆布），把面盆放在锅上（不要把面盆直接放温水哦，省得把面烫熟了），1小时就能完当作醒发。
3
面团发酵1-2倍大，手指粘干面粉戳洞不缩就醒发好了。
4
醒发好的面团揉搓排气，切开没有小气孔，然后分当作50克1个剂子（约莫16-18个），擀当作中心稍厚边缘稍薄的面皮，包入酱肉馅，放入蒸锅（可用蒸布）、（可不消蒸布，蒸锅刷食用油防止粘锅），二次醒发10分钟。
5
水开后大火蒸15分钟，熄火后闷3分钟，防止包子回缩。
6
甘旨的酱肉包子就做好啦！
END