宫保鸡丁的做法
做好了菜，拿到窗边，透过窗棂的日光就撒在了盘里，随手拍一张，无需滤镜，就很美。 波弄日光翻上栋。 窗含烟景直浮空。 ——《题碧藻轩》（唐寅）
食材
- 鸡胸肉 一块
- 花生米 50克
- 葱 半根
- 姜 三片
- 蒜 8瓣
- 辣椒 2个
- 花椒 20粒
- 淀粉 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 5克
- 醋 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 2克
方法/步骤
- 1
鸡胸肉一块，切丁。
- 2
插手淀粉，生抽，一点水，腌制。
- 3
烧开水，倒入筹办好的花生米。
- 4
花生米浸泡半分钟后，皮很软了，水倒出，别烫着手，花生米的皮就很容易剥离。
- 5
剥皮，历程中如果花生米皮干了就再到一次开水，继续剥皮。
- 6
筹办葱姜蒜辣椒花椒，注重此处葱是配菜，切大块，像肉粒巨细。
- 7
剥好的花生用厨房纸吸一吸水，少油，小火，逐步煸炒。
- 8
花天生熟，变黄，盛出备用，凉了就脆了。
- 9
放凉花生的时辰，筹办一碗调料汁，内里包括淀粉，料酒，生抽，盐 ，白糖 ，醋。
- 10
一切配料筹办就绪，我们先把腌制好的鸡丁炒熟，热锅凉油，迅速滑炒，大概一分钟就熟透了。盛出备用。鸡肉口感要嫩，矫枉过正。
- 11
复兴锅，把配料放入，葱段除外，放入锅内炒喷鼻。
- 12
插手炒好的鸡丁，葱段，倒入调料汁。迅速翻炒，最最后插手花生米，完善出锅。
- 13
口胃鲜，嫩，酸 ，脆，辣。
END
- 发表于 2023-10-08 16:31
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- 分类：营养美食
