彩椒炒猪肝的做法
猪肝是补血明目的佳品，价格便宜，营养丰富，味道好吃，孩子小的时候我经常做猪肝给他们吃，所以孩子的视力也一直都比较好，经常用眼的朋友，平时多吃一些猪肝，能有效地缓解眼干眼涩，视力疲劳等症状，这段时间猪肉的价格高，猪肝的价格也稍微涨了些，但是比猪肉还是便宜多了，十几块钱的猪肝就能炒一盘菜，好吃又实用。
食材
- 猪肝 一块
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 大葱 一节
- 生姜 一块
- 大蒜 几粒
- 生粉 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 老抽 少许
- 蚝油 一勺
- 味精 少许
- 白胡椒粉 少许
方法/步骤
- 1
半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切当作小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，各人视猪肝的量而增减即可。
- 2
大葱拍一下，切当作小段，姜和蒜也别离切小，大葱的用量可以稍微多一些。
- 3
猪肝用之前先排毒，我会用食品净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。
- 4
深度洗濯之后的猪肝切当作薄片状，冲刷洁净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩适口。
- 5
油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用净水冲刷失血水和淀粉。
- 6
待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能连结猪肝滑嫩，也能将葱姜的喷鼻味引发出来。
- 7
待彩椒八九当作熟的时辰插手蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒匀称。
- 8
最后淋入少许水淀粉，增长猪肝的滑嫩口感即可。
END
- 发表于 2023-10-08 16:31
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- 分类：营养美食
