双色抹茶红豆吐司的做法
用冷藏中种法来做的。
食材
- 高筋面粉 350克
- 干酵母 5克
- 水 210克
- 高筋面粉 150克
- 白砂糖 65克
- 淡奶油 40克
- 水 25克
- 鸡蛋 一个
- 黄油 20克
- 盐 5克
- 抹茶粉 6克
- 水 10克
- 馅料： 红豆若干
方法/步骤
- 1
将种面团的质料，用手混淆当作团，面团是偏干的，不要放太多水。
- 2
在室温发酵至3倍大，然后放到冰箱冷藏一夜，第二天利用。用的时辰，种面团的状况是当作蜂窝状的。
- 3
将黄油和盐以外的质料搅拌当作团，当形当作较厚面筋的时辰，放入软化后的黄油和盐，再搅拌至能拉出匀称的薄膜。支解出590克的面团出来，掏出面团后，抹茶粉用少许水融化，插手小块的面团，搅拌匀称。两个面团别离揉圆，败坏30分钟。
- 4
支解面团，揉圆，败坏15分钟。
- 5
取原味和抹茶面团，别离擀发展方形。
- 6
叠一路。
- 7
铺上红豆，再用手按压一下红豆。
- 8
卷起来。
- 9
发酵至8.5分满。
- 10
放入烤箱基层，185度，43分钟。
- 11
等晾凉后切片，吃不完的放冷冻。
END
- 发表于 2023-10-08 16:31
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- 分类：营养美食
