自制川式腊肉的做法

疫情回不了家，今年过年是吃不上父母做的腊肉香肠了，只能自己做。这个本人这辈子第一次做这些。因为没有肠衣和灌肠器，只能做相对简单的腊肉。不确定最后能不能自己在家熏肉，所以先做成风干肉吧

食材

1
所有质料放到洁净无水的锅里炒。盐比力多，横竖用不完也不妨。
2
肉，不洗，连结干爽。用厨房纸再搽干一点。
3
用酒把肉全数抹一边，消毒。抹好稍微等一下，用厨房纸擦干。
4
炒好的盐照旧热的，就把肉一块一块放进去抹盐，每一个处所都抹到。然后放入大盆中，盖上保鲜膜，放到阴凉处腌制。大概腌制7天。3天摆布翻个儿。要是有腌出水就倒失。
5
腌好的肉拿出来用绳索绑住，挂在透风的处所晾晒。我没有处所晾晒，只能晒在室内。(后面的步调做好以后更新)
6
已经晾了7天，外貌已经出油，另有许多盐霜，瘦肉的部门已经很硬，可以收起来了。就不知道味道怎么样了。一直担忧会很咸。请其他小伙伴削减盐，可以根据3%-5%的比例来配盐。我是根据网上某位的10%配的，觉得有点过多了。
END