又香又白又温柔蛋奶吐司的做法

原型是2017年做过的【营养鸡蛋吐司】，做了微调重新记录一下。材料简单易得做法也方便，空口吃就很棒。周末可以做起来啦。经常有同学问新手做吐司要做哪个，这个蛋奶吐司相对来说成分较高，比较容易操作。当然如果大家用的面粉不同或者厨师机不擅长处理高水量面团的话，可以在称料的时候预留30克左右牛奶，后期视情况加入。但如果跟啊呜用同款或者同类型机器，请注意看步骤中的动图状态，面粉吸收水分需要时间和过程，初期比较粘的时候请一定耐心、坚持下去，大胆坚持会更容易get到惊喜。制作之前的要点提示： ①、新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。此次使用【山茶花】 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③、请严格控制面团温度。 ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

食材

面包粉 500克
奶粉 25克
盐 6克
细砂糖 100克
鲜酵母 15克
蛋 100克
牛奶 300克
黄油 35克

方法/步骤

1
面团质料中“黄油”之外的所有食材混淆，放入m6厨师机搅拌缸，按时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面，如图示很是湿粘的话可以稍微提速用7档打一下下。 PS:新手请记得预留液体的量调解。
2
到6分钟摆布的时辰跟着搅拌面团会逐渐没那么粘了，注：步调中的时间都只是大致参考，时间会因为情况、面粉、湿度节制等因素有差别，要以状况为准哦。
3
这时辰面团可以扯出相对厚一点的薄膜，
4
插手软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
5
跟着黄油融入面团，面筋也逐渐形当作。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
6
掏出滚圆，面温在26度摆布。放入容器，放在温度28°、湿度75%情况中举行60分钟基础发酵。
7
发酵至2.5倍摆布。
8
掏出面团。
9
轻拍排气后平分为6份，约170克/个面团
10
滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
11
取一个败坏好的面团，如图擀开，边上气泡拍失。
12
翻面，别离自左边和右边标的目的中心1/3处折叠，
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用擀面杖稍稍擀长
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自上而下卷起，
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依次做好，
16
三个一组别离放入吐司盒。
17
放在温度32度摆布湿度80%的情况下发酵至9分满，手指轻摁外貌可以迟缓回弹。
18
烤箱记得提前15-20分钟预热。 c76/c76进级条目，底层，上火110下火220度烘烤26分钟。 k55烤箱，底层，建议上150度下220度烘烤28分钟。 eat-tp500平炉建议上火150下火220度烘烤28分钟。 i7烤箱放底层，建议上管150度下管210度烤28分钟摆布。 ukoeo-T60和eat-610风炉建议用155度摆布25分钟。备注：①吐司盒差别的话，请列位矫捷调解，利用本身日常平凡烤同规格吐司的温度时间即可。 ②这个面团糖多蛋多，上色会比力快，请各人注重不雅察调解，可以测验考试比日常平凡适当降低温度。
19
出炉，震模脱模冷却。
END