手撕圆白菜的做法
记住要点，碗汁大火烹制才能脆嫩入味，拒绝放葱。以前每次想吃圆白菜都要现找菜谱，有时做出来也不是我在饭店吃过的味道。这次做完还算比较成功，决定记下来，方便下次做。过程照片以后再补充。
食材
- 包菜 半个
- 猪肉 50克
- 干辣椒 1个
- 大蒜 1瓣
- 姜末 5克
- 花椒或麻椒 15颗摆布
- 油 10克
- 鸡精 2克
- 生抽 5克
- 陈醋或喷鼻醋 5克
- 糖 2克
- 盐 3克
- 白胡椒粉 5克
- 蚝油 5克
- 白开水 50克
方法/步骤
- 1
圆白菜洗净，用手撕当作片状巨细，圆白菜梗和叶子分隔装盘，比力厚的梗用刀片当作薄片。猪肉肥瘦肉分隔切好
- 2
干辣椒切碎，姜末蒜片切好，花椒或麻椒备好，一路放在调料盘中备用。
- 3
用勺调好碗汁，和匀。
- 4
热锅加油，放肥肉炒当作半透明后，插手瘦肉炒，把肉炒至微喷鼻，放入调料盘中的干辣椒，姜蒜末，花椒，炒喷鼻。
- 5
中大火插手片好的圆白菜梗，断生后放入撕好的圆白菜叶，稍软后插手碗汁，改大火，把圆白菜叶烹软收汁，关火。插手鸡精，拌匀出锅装盘。
- 6
想加粉丝的，可以提前用热水把粉丝烫软，过凉水备用。
- 7
粉丝放入的时间，圆白菜菜叶炒软后插手粉丝，再插手碗汁。
END
- 发表于 2023-12-26 19:17
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- 分类：营养美食
