啤酒鸭的做法
啤酒鸭也算是一道红遍中国的名菜，有人说是川菜，有人说是湘菜，也有人说是粤菜，我倒觉得，对于一个热爱烹饪或是热爱烹饪的人来说，这些都并不重要，重要的是适合自己，如果连对待美食都用学术的态度，活着岂不太累了。这个菜谱是我自己做过很多次啤酒鸭后总结出的相对简单、适合家庭操作、味道也不差的方法，欢迎大家讨论交流。
食材
- 鸭 1只
- 啤酒 1瓶
- 姜 8片
- 蒜 8瓣
- 小米椒 2-5个
- 青尖椒 5-8个
- 花椒 15-20粒
- 料酒 1大勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 3-5颗
- 盐 1大勺
方法/步骤
- 1
鸭子剁当作小块，冷水下锅焯水，插手花椒、料酒、姜片去腥增喷鼻。
- 2
水开后打去浮沫，鸭肉洗濯洁净沥干备用，最好用温水或热水洗濯，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
- 3
筹办好配料，热锅烧油。
- 4
热油先下入姜、蒜煸炒出喷鼻味，再插手辣椒炒喷鼻，辣椒不成放太早，由于辣椒比姜蒜容易焦。
- 5
配料炒喷鼻后插手鸭肉翻炒，炒至外貌焦黄，微微出油即可。
- 6
插手生抽、老抽、冰糖翻炒匀称，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，详细时间按照鸭肉软烂水平节制（试试就知道了）。
- 7
鸭肉出锅前二十分钟摆布再加盐，鸭肉软烂合适的时辰开大火收汁，要是想汤汁浓烈可以插手水淀粉勾芡，要是不介怀汤水较多可以直接上桌了。
END
- 发表于 2023-12-26 19:17
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- 分类：营养美食
