白斩鸡的做法

在上海经常吃白斩鸡，离开以后很难得吃的到，只好自己动手做啦，好在不难。白斩鸡鸡肉要嫩，骨头里面剁开来还带血的那种，如果介意的话可以多煮闷一会儿哈！

食材

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三黄鸡一只，洗洁净。
2
烧一大锅的开水，水开后接着开大火，然后把鸡放进去煮，用手拎着鸡头在水内里滚5,6下，然后拎出来冲冷水，冲要透，这样子重复做2到3次，首要是为了鸡皮脆，然后把鸡放到锅内里开大火煮，水开了以后小火5分钟，关火，闷20分钟。老妈此次鸡买的大，4斤，以是时间长一点，一般2斤的鸡，水开以后3分钟就可以关失，闷12分钟就可以了。
3
20分钟以后拿筷子戳一下鸡大腿根部，没有血水出来就申明好啦，拎出来直接放在冰水内里泡着，过半小时以后拿出来。直接用麻油把鸡全身涂满。最后切好装盘。
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接下来，做蘸料：两勺生抽,泰半勺老抽,小半勺白砂糖,插手姜末,葱花，再加上2大勺的鸡汤和谐匀称,再倒一些麻油,蘸料就建造完当作啦! 喜欢吃辣的但是加辣油哈，喜欢酸的也可以加醋，按照个人口胃哈
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大功告当作，开吃啦！
END