如何制作肥而不腻的红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的美食，做法简单，只要会做饭，就肯定能做出一锅红烧肉。它的口感松软绵糯，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。

食材

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1、筹办好用料，要是是冷冻五花肉要提前解冻，姜片切好；
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2、五花肉带皮洗净，洗时换频频水，直到不再有血水渗出，最好用厨房纸吸干外貌，切当作麻将块巨细。此时可以烧一壶水，等下要用开水炖肉。
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3、锅烧热，不放油，放入五花肉，只管即便不要重叠，每块肉紧贴锅底，小火慢煎，待有油渗出后就可以翻面了。
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4、待外貌微微焦黄，油分被逼出来，但不要煎太久，肉会硬。
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5、放入冰糖，往油多的处所放，小火翻炒后，和整锅肉一路翻炒（用小颗的冰糖，大块的也要先砸开当作碎片，不然很难融化）。
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6、冰糖融化后，放入姜片、八角、喷鼻叶、干辣椒，翻炒几下。
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7、淋入黄酒，没有黄酒就用平凡料酒。酒淋进去刹时受热，喷鼻气会引发出来，然后加老抽和生抽，翻炒至所有肉块都上色。
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8、接着倒入开水，至少要没过肉，大火烧开，转小火盖盖子慢炖40分钟至1个小时。
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9、炖够时间后，尝咸淡和肉的口感。不入味儿可接着炖，一般来说是够了的，就可以开盖转大火收汁，收汁时注重翻拌，汤汁收得差未几了即可出锅，最后撒些芝麻，更心旷神怡。
END