品酒师是一群怎样的怪咖？
品酒师是一群怎样的怪咖？我们跟你一样好奇，于是就带着一堆小白问题，找英国WSET二级品酒师霍星宇先生一探究竟。
成为品酒师是因为爱喝酒吗？
首先是因为爱酒。但是，这里的爱酒不光是要爱喝酒，更要对酒文化有浓厚的兴趣，愿意下功夫去探究它背后的工艺，了解它的历史。爱牛饮的，可不一定会成为品酒师。
品酒师真的有超级味蕾？
各路品酒高手身怀绝技、卧薪尝胆、冬练三九夏练三伏，他们的舌头和鼻子连外形都跟我们普通人的不一样……你相信了吗？哈哈，以上都是在见到品酒师之前的臆想……其实，他们跟普通人没有区别，所谓的超级味蕾也不是成为品酒师的必要条件，有的话，当然是锦上添花。
要成为一个品酒师，最重要的是对各类酒的了解和多次的品评实践。虽然品酒师的资格认证考试里有笔试，但是要成为一个真正的品酒师，实践是必不可少的，可不是比谁背书背得多。多品不同种类的酒是前提，对品过的酒类有深度敏感更为重要。
“品酒师千万不能做的十件事”，有木有？
答案是：没有！！！关于品酒师的戒律，你一定和我一样，听到过各种江湖传闻：什么焚香沐浴、斋戒三日，什么不能吃辛辣食物，不能吃巧克力，不能喷香水……这些统统都是传（hu）言（che），不要把品酒师的生活想象得那么神秘和乏味好不好！
品酒师平常的生活和普通人没有区别，只是在品酒之前和之中，不要吃刺激性的食物，保持一个正常状态的味蕾就好了。
当然，如果需要品很多种酒的话，在品酒间歇，他们也会吃一片很简单的面包来综合一下口腔里酸味。
品酒师会不会千杯不醉？要当品酒师需要酒量超大！
是品酒师不是饮酒师啊这位同学！其实，饮酒师……不对！品酒师在品尝酒的时候，不需要喝很多，只要让酒能布满整个舌面，足够在口腔里充分感受到酒的芬芳就可以了。而这个过程一般都在十秒钟以内。
如果需要品尝的酒类繁多，一样一口也需要大酒量吧？告诉你一个小秘密，品酒师在品完酒以后，不一定会把酒喝下去，他们可以选择吐出来。这样并不影响对酒的鉴赏。所以，品酒师的装备里可以不包括“大肚子”。
品酒师每天都要品酒来巩固技能吗？
一定的练习是必要的，但不用每天。品酒师在经过训练之后，对酒的特征和品质都能做到心中有数，需要巩固，但是不用冬练三九夏练三伏啦。
不要拿练习作为酒瘾大的借口，很多顶级品酒师在生活中可是很少喝酒的。要知道品酒师也是有“职业病”的，每天喝酒忍不住变成每天都做品酒练习，那也有点儿劳神费力好不？
品酒都能品出酒的哪些信息呢？
品酒的步骤有四步：望、闻、品、评。也就是看酒的颜色、闻它的香气、品尝它的味道，然后对它做出评判。
品酒师在短短的数秒内，可以知道酿造这种葡萄酒所用的葡萄品种、酒庄产地、工艺流程等，是不是很神奇？
品酒师有专业的装备吗？
品酒师说了，专业设备有：开瓶器、醒酒器、酒杯，还有鼻子和舌头。
告诉大家一个小细节，葡萄酒在打开之后，需要把它倒在一个大肚子容器——醒酒器里醒酒，让它与空气充分接触后，慢慢散发出香气。这个容器通常的要求是让酒最大面积地与空气接触，这样可以缩短醒酒时间。
对葡萄酒的品鉴，有特定的流程吗？
如果品尝不止一种酒时，应当先从香气淡的开始，由淡而浓。基本的原则就是：由白到红，由干到甜，酒精度由低到高，让味蕾一步步递进，充分享受每款酒的特殊韵味和葡萄酒带来的美妙旅程。
酒倒入杯中后，不要着急入口，先晃动酒杯观察，再晃动几次，用鼻子闻一闻，最后再放入口中，细细品味。
想成为葡萄酒品酒师，需要参加培训和认证吗？
对品酒师的职业探秘至此，相信有不少小伙伴跟蝌蚪君一样，开始对这个职业蠢蠢欲动。如何才能成为其中一员呢？
如果你只是想在国内品评葡萄酒，OK，目前国家人力资源和社会保障部和中国酿酒工业协会合作的“国家葡萄酒品酒师”职业资格认定，应该就能满足你的要求。
国际上，比较权威的品酒师职业资格认证机构是英国的葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET），没错，霍星宇先生就是走的这个国际范儿，而且他所在北京国际酒类交易所也承办WSET的品酒师培训。WSET品酒师认证分为三个等级：三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。三个级别都需要系统的培训、学习然后参加资格考试，最终获得认证的。
能否教一招简易品酒法？
品酒师很歉意地说，这个，还真没有。想学会品酒，需要系统的培训和对酒知识的了解，真的没有这样“一招致命”的绝学。所以，感兴趣的小伙伴们，还是去系统学习一下相关知识，并多加练习才行哦！
- 发表于 2015-02-28 00:00
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