高温会破坏食物的营养吗
古时候的人们吃食物的时候，是直接食用的，有种茹毛饮血的感觉，而且很不卫生，因此，再之后人们往往会将食物煮熟之后再食用。下面，我们来看看高温会破坏食物的营养吗？
操作方式
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粉碎维生素
对于含有较多维生素的食物来说，若是在高温下煮熟的话，则维生素就会被分化，从而损掉良多的维生素。 - 02
卵白质
若是是含有较多卵白质的食物，则在高温下煮熟的话，不会导致卵白质被分化，相反还具有促进人体消化的感化，是以，鸡鸭鱼肉等食物往往需要高温煮熟。 - 03
粉碎油脂
在高温度下，食物中含有的油脂也会被分化，会发生一些具有毒性的物质，是以，不宜常吃一些油炸食物。 - 04
固然说高温下会使食物的营养物质流掉一些，可是可以杀死食物中含有的病菌、细菌等微生物，是以，对于一些肉质食物应该煮熟再食用。
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- 发表于 2018-01-29 00:00
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- 分类：医疗卫生
