不喝牛奶就一定会缺乏营养吗？
中国人传统上并没有喝牛奶的习惯，“喝牛奶补充营养”也只是近些年来“与国际接轨”的结果。以至于经常有人问：牛奶，非喝不可吗？尤其是孩子，不喝牛奶行不行？
牛奶确实是一种很好的食品，提供优质蛋白质和钙，是满足人体氨基酸需求效率最高的蛋白质之一，含有锰、钾以及维生素等微量元素。但是，好的食品有很多，没有哪一种是不可替代的。牛奶是一种常见的过敏原，很多人对牛奶中的乳糖“不耐受”。这两种人一喝牛奶就腹痛、腹泻、呕吐甚至有其他更严重的反应。不喝牛奶当然行，我们吃任何食物，都是为了满足特定的营养需求，那么，牛奶提供的主要营养成分，可以通过哪些食物来实现呢？
蛋白质
几十年前物质缺乏，国人食谱中蛋白质不足，所以鸡蛋、牛奶这些富含优质蛋白的食品，就成了“补品”。
现在，蛋白质缺乏的问题已经不复存在，甚至很多人是蛋白质过盛的。所以，不喝牛奶，蛋白质的问题很好解决。鸡蛋，豆制品、鸡肉、鱼肉以及其他瘦肉都是优质的蛋白质来源。
钙
对于牛奶来说，钙是比蛋白质更重要的贡献。按照西方国家的推荐，人们每天需要1000毫克左右的钙。每100克牛奶提供的钙一般有110毫克。如果不喝奶，也可以从蔬菜中获得钙。
你可以从上图看出，牛奶的钙含量远远低于预期。100克菠菜或者白菜所含的钙跟100克牛奶差不多。传统的用石膏或者卤水点的豆腐，100克所含的钙能够比3杯牛奶还要多。
其他营养成分
比如锰、钾、维生素D、B2、B12等等，都可以从其他食物获得。
比如锰、钾和维生素B2，菠菜与牛奶相比有过之而无不及；而B族维生素，鸡蛋中更加丰富。
实际上，牛奶的优点固然很突出，它也远不是一种“完美食物”。有学者认为牛奶中的饱和脂肪、胆固醇以及动物蛋白，对人体健康不利。
在中国，许多人把“奶粉”当作孩子的“必需营养”。实际上，婴儿奶粉也只是一种方便的选择，而非必须。在周岁之前，孩子的最佳食物是母乳。
对于能够实现母乳喂养的孩子。即使是不得不使用配方奶粉，基于大豆蛋白的配方奶粉在替代母乳上跟用牛奶制作的相比毫不逊色。孩子周岁之后，更没有必要使用所谓的“二段配方奶粉”。这个年纪的孩子，营养成分需要来自于全面均衡的食物，而不能指望某种“配方奶粉”。
总而言之，牛奶本来是一种不错的食物。但是，它提供的任何营养成分，都可以通过其他食物获得。只要注意食物的全面均衡，不喝牛奶也没什么不可以的。
- 发表于 2015-07-06 00:00
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