要不要迷恋“纯天然”？
“纯天然食品，绿色安全健康”；
“凉茶是纯天然草药泡制而成，无毒副作用”；
“现在瓜果都没有以前味道香了，我不要转基因，就要纯天然”
……
上述荒谬可笑的言论在生活中屡见不鲜。人们对于“纯天然”概念的迷恋甚至崇拜，可能与祖先生存环境的原始记忆有关，更直接的原因则是听信了商家不遗余力地炒作，和对自然生活美化了的臆想。这样的迷恋的结果其实并不一定安全，还可能有实际的害处。本文重点谈谈餐桌上的“纯天然”。
纯天然≠健康、安全
很多人都知道“发芽的土豆不能吃”，“毒蘑菇、河豚可以要人命”，“毒蛇咬人会致死”。如果说神农氏尝百草，因误食“断肠草”丧命只是中国式的神话传说，那么纵观人类历史，确实有一代又一代人付出青春和生命，才最终摸索出哪些植物可以食用、可以入药、具有毒性等等，但这样的认知仍流于片面并充满谬误，直到现代科学的出现才得到极大改观。
动植物并非专为供人类食用而进化的。它们为了生存和竞争，为了抵御病菌侵蚀和被天敌消灭，自身会进化出一系列的防御措施。例如，有些动植物含有的天然毒素会对人类有害，有的接触到人的皮肤可致过敏反应，有的被人食入之后，可导致慢性肝肾衰竭或者急性中毒——严重时会导致生命危险。
人们所熟知的艾滋病、“萨斯”、高致病性禽流感的，就是由“纯天然”的野生动物携带的“纯天然”病毒通过某些渠道传播给了人类导致的。此外，天然水容易受到微生物污染，或含有过量矿物成分，一般不建议生饮。
人类食品几乎没有纯天然的
纯天然食品常常含有毒素、过敏原、寄生虫，还普遍存在口感不佳、营养不足、产量不够、不易留种、品相不好或保存运输不便等问题，人类的农业、厨业和食品工业便应运而生并随之发展。
上图中又短又黑又细的，是真正的“纯天然玉米棒”，这种“矮穷挫”的玉米，嚷嚷“吃一辈子纯天然”的人可能一口也不愿意吃，而果实密布、颗粒饱满的“高富帅”玉米则是人类长期驯化出来的结果。
现在我们吃的几乎任何美食，如可口的大米、爽口的土鸡、脆口的苹果，都不是纯天然的，而是人们通过千百年来的筛选、培育、驯化、改良而来。很多农作物都要经历嫁接栽培、杂交育种或多倍体育种等等生物技术进行“转基因”或“改基因”后，才能像今天这样高产和安全。可以说，整个人类的农业历史就是一个不断认识和改造自然的过程，不仅非“纯天然”，还得改变甚至对抗“纯天然”。
农产品成为美食摆上餐桌，通常还需要进行加工制备和烹调，这都离不了各式各样的人造厨具和食品添加剂（油、盐、味精、酱、香料、食用碱粉等）。有些食品还需深度加工，如进行腌泡或做成干货。人工种植物进行人工处理，加入人为提纯的添加剂，食物天然形态早已荡然无存，这样的食品也说成是“纯天然”，那就是标准的自欺欺人了。
所谓“纯天然”，基本是忽悠
具有讽刺意味的是，市场上一些现代食品工业的产品，却都打着“纯天然”、“自然食品”等旗号，商家也以“百分百纯天然”、“绝不含食品添加剂”等广告谎言欺骗着消费者。
有别于绿色食品、有机食品，“纯天然食品”并未经过国家认证和具有公认的标准，它是商家的宣传炒作手段，是对消费者的误导。乱用“纯天然”宣传的厂商，工商质检部门有权责令其改正并处以罚款。标注“纯天然”，与食品质量的合格与安全没有丝毫关联。
需要说明的是，绿色食品和有机食品的营养价值并不比普通食品更高。有机农业昂贵、低效，并非人类农业的发展方向，由于需要应对多重问题，并且政府监管困难，有机食品的安全风险反而比一些常规食品更高，不良反应事件也屡有报道。
迷恋“纯天然”，破坏大自然
市场上的确存在一部分纯天然产品——野生动植物。虽然人们常说，“没有买卖就没有杀害”，但人类对“纯天然”观念的固执和非理性地追求，已远远波及到餐桌以外的领域。
传统医学界相信“取象比类”的荒谬理论、认为天然的动植物滋补和治疗疾病的功效更佳；餐饮业认为“纯天然”食物口感最好，时尚界认为天然皮草质感更好，制琴业认为动物齿骨做用某些材料最佳，收藏界认为天然动物藏品更美观更有价值等等，这些，都导致全球大量野生动物遭到疯狂捕杀，灵芝、人参等野生植物被采摘殆尽，生态环境因此遭到严重破坏。
不迷信“纯天然”概念，正是希望人们热爱大自然，合理地亲近、接触大自然，科学地认识和利用自然万物，努力保护生态环境，为子孙后代留下足够的生存发展空间。
人类生活不能依靠“纯天然”
未来五十年，地球人口可能激增至80到100亿。只要地球生态不遭受灭顶之灾，人类社会不发生剧烈动荡，就需要足够高产的农业作为支撑。对于消费者，买到价格更低、味道更好、营养更全、安全性能更高的食物是最现实的需求。目前，已有国家和地区的农民和消费者享受到了转基因技术带来的巨大收益。在日益严峻的粮食问题面前，传统农业已经捉襟见肘，唯有以转基因技术为代表的现代农业技术才能提供最切实可行的解决方案。
衣、食、住、行、用、医疗、通讯——我们日常生活离得开粗浅原始的“纯天然”，离不开工业化和科学技术。即便是世界上最活跃的反科学人士、最极端的环保主义者，也要使用家用电器和现代化的交通工具。只有依赖科技，人类才能摆脱蒙昧，享受更环保、更方便、更舒适、更安全、人均寿命更长的现代生活。
总而言之，对“纯天然”的迷恋成为社会主流，结果是消费者浪费钱财，增加健康和生命风险；包庇、纵容商家虚假宣传，加剧社会不诚信之风，阻碍食品工业和农业技术发展；加剧对野生动植物资源的掠夺，破坏生态环境。反科学之风盛行，公众不理性，商家不务实，社会不诚信，环境不友好，最终伤害的必会是我们每一个人。
（作者：戴眼镜的刘三姐）
- 发表于 2013-12-08 00:00
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