莫柔米有神奇的保健效果吗？
流言说：日本冲绳有一种传统的保健饮品叫莫柔米，饮用后能净化血液，降低血压、血糖、血脂，使血液循环顺畅运作，也能修复异常新陈代谢，改善痛风、风湿、类风湿等，还有效燃烧体内脂肪，一星期能减肥5至10斤；消除便秘；改善女性生理不调、周期不适、手脚冰冷等寒症；尤其能消除疲劳、减少腰酸腿痛等身体不适症状。
莫柔米的主要成分是醪酸。这种物质不仅仅在横冲才有，一切的纯粹酿造中均存在的物质，在莫柔米中的纯度及活性都是极高的，且日常服用不会像酒及醋会对口腔及肠胃道等造成伤害，是一种极其柔和的醪酸补充剂。
HA Krebs博士提出了莫柔米循环论，并获得1953年诺贝尔生理学或医学奖。
回答：
莫柔米是一种发酵后未经过滤的醋，其宣称的功能成分柠檬酸为水果中常见成分，并无特殊的保健功效。国内号称日本原装进口的莫柔米在日本并无销售。莫柔米断食法减肥的原理就是节食，节食减肥一旦恢复正常饮食体重会很快反弹，长期节食还可能引起厌食症，甚至导致死亡。
论证：
网上销售莫柔米的商家有很多，但是仔细看他们的产品介绍，似乎都没有提到这个”莫柔米“到底是什么东西，每次都只是反复强调这个陌生的名词和其神乎其神的各种保健功效。实际上，“莫柔米”是日文もろみ（moromi）的音译，这个东西在日本的全称叫做もろみ酢，翻译成中文就是醪醋。普通的醋在发酵完成后还要经过过滤，而这种醪醋就是一种未经过滤的醋。这样看来“莫柔米”真是一点都不神秘。
莫柔米循环论获诺奖？
HA Krebs（Hans Adolf Krebs）确实曾在1953年获得诺贝尔生理学或医学奖，不过他获奖的原因是发现柠檬酸循环（也叫三羧酸循环、克氏循环），可不是什么莫柔米循环。柠檬酸循环是需氧生物体内普遍存在的代谢途径，因为在这个循环中几个主要的中间代谢物是含有三个羧基的柠檬酸，因此得名。莫柔米究竟含有什么神奇的成分呢？国内的商家没有告诉我们。不过好在这玩意本身是舶来品，于是我们发现日文网站上介绍莫柔米富含柠檬酸，这大概也是莫柔米能和柠檬酸循环“杂交”出所谓“莫柔米循环”的原因吧。不过柠檬酸可不是啥稀罕的成分，很多水果中都含有丰富的柠檬酸。
日本进口“莫柔米”？
网上销售的莫柔米包装瓶上都印着大大的“莫柔米”三个字，还有一些号称更高级的产品上面还印有“甲等”二字。不过仔细想一下，若这产品真是日本进口，为什么瓶子上不印它的日文名“もろみ酢”而非要印中文音译的“莫柔米”？
我们在日本亚马逊上进行了检索，发现真正日本产的“莫柔米”包装上的名字是这样的：
或者这样：
没有一件商品上面写的是“莫柔米”。这就像你在美国买一罐coca-cola，上面当然也不会印着“可口可乐”了。
喝醋能保健？
市面上除了莫柔米还有很多更常见的号称有保健功能的醋类饮品，关于酿制醋的“保健功能”，古今中外，的确有许多传说。不过迄今为止，也没有得到科学的验证。比较靠谱的“功能”是杀菌——所有的酸都具有一定的杀菌功能。在古代，缺乏消毒杀菌技术的时候，用醋来清洗伤口确实有助于减轻感染，也算是“高科技”。
不过在今天，专业人士完全不建议用醋来消毒伤口或者抗病毒，甚至消毒房间。在醋酸浓度低的时候，对于致病细菌的抑制也很微弱；当浓度高到有效杀菌，对人体的损害也不容忽视了。现代医学已经有了许多更安全有效的治疗手段，醋的治疗功能也就完成了历史使命。即使用来消毒房间，醋的作用也远不如通常的消毒剂——即便是不考虑效果，弄一屋子的醋味，也是一件影响情绪的事情。
至于酿制醋中的氨基酸、多肽、矿物质甚至多酚之类，并不是醋中特有，也只有“理论上”的功效。即使那些成分“真的有用”，考虑到一天能够喝的醋量，其功效也还是只能作为广告忽悠和饭后的谈资。其实际意义，完全可以忽略。
莫柔米断食法减肥安全不反弹？
商家号称莫柔米本身营养丰富，用莫柔米断食法减肥不会缺营养、不会饿。如果这种特殊的醋的成分能满足人的全部营养需求（碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、无机盐、矿物质、水），那它和正常的吃饭也没什么区别，谈不上减肥。而事实上，醋中大部分成分就是水，少数干物质在上文中我们已经提到了，没有什么特殊的成分，完全不能满足人体需求，更不可能不会饿。
这种减肥法能奇效的根本原因还是节食，能量的消耗大于摄入，想不瘦都难。不过事实早已证明，快速节食是经不起时间的考验的，只要一恢复以前的饮食和生活习惯，很快就会反弹。就像天坛医院原心内科主任、现卫生部特聘健康教育专家刘玄重教授的一个比喻，因短期节食离开你的脂肪，就像出去旅游度假一样，总是要回来的。
但更严重的是，减肥节食还会引起厌食症，甚至导致死亡。如果说减肥的初衷是为了美和健康，假如患上了厌食症，这两个目的则一个也达不到。
神经性厌食症（Anorexia Nervosa, AN）是一种以病人自己造成和/或维持的，以故意减轻体重为特征的进食障碍。
厌食者对自己的身体形象产生扭曲的认识，明明已经很瘦，却还担心发胖；他们自愿禁食、还会催吐、服用泻药、利尿剂等、并过度运动以减轻体重。病人一般是青少年女性，体重常常低于正常值至少15%，有厌食症的女性很多会发生闭经，如果是青春前期，还可能导致生长发育迟缓或停滞。
厌食症导致的后果和其他形式的饥饿一样，会使人丧失肌肉组织，降低基础代谢率，还会使心肌组织变得虚弱纤细、引起心率失常、心室缩小，很多厌食症患者正是死于心脏疾病。
此外，长期饥饿还会导致脑细胞的明显减少（所以脑力工作者节食尤需谨慎）、贫血、免疫功能下降，而消化功能可能趋于停滞、胃排空减缓、肠道表面积缩小，甚至连维生素也无法吸收。
- 发表于 2013-12-22 00:00
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