快手泡椒鸡胗的做法
今天带来的是快手泡椒鸡胗,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鸡胗（鸭胗） 250g
- 芹菜 200g
- 泡椒 50g
- 泡姜（老姜） 20g
- 小葱 10g
- 蒜 2个
- 豆瓣酱 10g
- 盐 2g
- 味精 2g
- 老抽（酱油） 两三滴
- 白砂糖 1g
方式/步骤
- 1
很多多少伴侣感觉鸡胗欠好切，今天教大师一个比力简单的方式~首先鸡胗外面白色的工具吃起来会很硬，所以要先横着片下来。
- 2
三面都用这样的方式把白色的那部门切下来，然后切当作两半。
- 3
接下来就是脱失落衣服的花姑娘，任您摆布了~竖着切下去，切三分之二深，底部必然要留一点不要堵截。这一步可以慢慢来，
- 4
然后垂直一刀到底切下去。稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感！
- 5
切好的当作品展示~~厚度应该比力直不雅了吧。然后用水清洗一遍，加盐、胡椒粉、料酒腌着待用。
- 6
芹菜洗净斜着切当作菱形的节。泡椒也切当作节，泡姜切当作片（没有的话用老姜也可以）因为我经常在家做饭，所以都是提前炒好了泡椒的料，做菜就比力便利~下次上一个泡椒的教程。小葱切当作节，大蒜切当作片。
- 7
烧半锅水，水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色，倒出来沥干。煮一下的目标一是为了去腥，二是内脏类的工具杂质比力多，煮一下会吐出来。
- 8
锅烧热，放油。油不要烧到冒烟的水平，欠好把握的时辰就放一片蒜到锅里，冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒（按照挨次来）喷鼻味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒平均。
- 9
插手芹菜节、放一点点盐，差不多小勺子的四分之一就够了。翻炒平均放少许白糖（比盐稍微少点）还有几滴老抽上色。炒两三分钟后插手葱节和味精适量，最后滴入几滴花椒油和喷鼻油~
- 10
起锅装盘~ 看起来良多步调，其实做起来真的很简单呢。赶紧尝尝看吧~
END
- 发表于 2021-10-31 21:37
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