快手肉夹馍的做法
今天带来的是快手肉夹馍,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 五花肉 500g
- 蒜 10克（小我口胃酌情增减）
- 姜 10克
- 葱白 10克（小我口胃酌情增减）
- 八角 2个
- 桂皮 1/2块
- 草果 1个
- 小茴喷鼻 1小勺
- 五喷鼻粉 1小勺
- 生抽 2大勺
- 老抽（调色提味用） 10克（小我口胃酌情增减）
- 冰糖 5块
- 陈皮／山楂干 2片
- 面粉 180g（约四个饼的量）
- 酵母 3g
方式/步骤
- 1
和面。酵母粉用温水化开后，倒入面中，水不要太多，面不消揉的很软，像饺子面就差不多了
- 2
面揉滑腻后，插手一勺油，小我建议利用和谐油或玉米油，揉至滑腻即可！
- 3
揉好的面盖上保鲜膜或放密封盒内，常温静置1个小时摆布，我这是南边温度高，所以发酵时候相对短，炎天一般就四十分钟，之后放冰箱冷藏一夜
- 4
炖肉。生肉先放几片姜，一点料酒汆水，去腥去血，然后捞出，把之前提到的所有材料一路放砂锅炖煮，加热水，大火开锅三分钟转小火慢炖两小时。或是用电饭锅，炖上就不消管了，明早开锅就是喷喷肉喷鼻了
- 5
早上起床拿出头具名，满满都是充实发酵后的小洞，多揉几回排气，这时辰可以把昨晚的炖肉加热慢炖了
- 6
面揉滑腻后平均分当作四份，揉圆按扁
- 7
上锅，若是用电饼铛就直接开下火，若是用平底锅，就先把锅加热后调至最小火。烙到两面微微焦黄即可
- 8
烙饼的同时就可以剁肉了，喜好辣椒之类的可以加点，锅里的肉继续煮不要关火，直到您做完所有的饼为止。因为这样锅里的油不会吸在肉上，并且不会因为温度降低导致的肉味提前释放
- 9
好了，不算昨晚筹办时候，早上做肉夹馍的时候最多不会跨越20分钟，上班上学都不迟误呢！开吃吧！
END
- 发表于 2021-11-15 22:54
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