快手又美味的香酥炸猪排怎么做
工具/材料
猪年夜排2-3块，鸡蛋1-2个、淀粉或面粉适量、面包糠适量、油盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料、生菜2-4片、番茄酱（或辣酱油/或其它你爱吃的酱）
操作方式
- 01
买猪排时，可以让摊本家儿用松肉锤帮你锤一锤，如许可以使猪排肉质变松。若是给白叟或小伴侣做，可以用里脊肉取代。回家后把猪排洗净控控水，然后用刀背将猪年夜排敲松敲薄。注重：敲十字纹（即：反正各敲几遍），正反两面都要敲哦。
- 02
把敲好的年夜排插手料酒、适量盐、生抽、胡椒粉等调料（调料可按照小我口胃增减），抓匀后至少腌制20分钟，若是时候许可，腌制时候可以再长一些，便利入味。
- 03
筹办淀粉、面包糠、鸡蛋（一般一个鸡蛋配一块年夜排，我买的猪排较小，一个鸡蛋方才好，所以现实环境中，视猪排大小矫捷变更就好），以及年夜一点的容器，将适量淀粉和面包糠倒入容器中，蛋液也打散备用。
- 04
将腌好后的猪排平均地裹上一层厚厚的淀粉（用面粉也可以），如许炸出来的肉质不会发硬，吃起来会比力嫩。
- 05
将猪排正反两面平均的裹上一层蛋液，一来是增添粘性，二来是口感会比力酥脆。裹蛋液的时候长一点，或者多反复两遍，以便更好地裹面包糠。
- 06
将裹好蛋液的猪排拍上一层面包糠并压实，以防面包糠脱落。加面包糠也是为了食物有酥脆的口感，并且炸出来会呈现出标致的金黄色。注重：面包糠要压实哦，并且下锅前最好轻轻地抖一抖，让松散的面包糠失落落下来。备注：比力讲究的人会用苏打饼干压碎取代面包糠，据说口感更佳，有钻研精力的伴侣可以尝尝。
- 07
锅中放油，油量要多些，最好能盖过猪排。油温六当作热（中高温）时，把裹好面包糠的猪排下锅，全程开中小火炸至两面呈金黄色时捞出控油。
- 08
把控好油的猪排切当作条状。若是一次吃不完那么多，想下一餐继续吃，或者想要再酥脆一点的口感的话，就先不要切块了，在吃之前复炸一遍即可。
- 09
盘中铺上生菜叶，将切好的猪排摆盘，在猪排上淋上番茄酱，也可以零丁配个小碟放入番茄酱（或辣酱油/或其它你爱吃的酱），将猪排蘸酱吃。趁热食用，口胃更佳。
- End
- 发表于 2018-01-18 00:00
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- 分类：健康生活
