驴奶真的有神奇功效吗？
很早就听说“天上的龙肉，地下的驴肉”这句话，用来形容驴肉好。最近，一篇“驴奶粉每公斤约4000元”的报道将驴奶也推到了人们眼前。人们不禁疑问：驴奶有何特别的吗？
驴奶的营养价值如何？
在报道中，驴奶被认为是“最接近人乳的奶中珍品”，“其营养成分比例接近人乳的99%”。驴奶的营养价值真的这么好吗？我们不妨列举数据来比较一下驴奶、牛奶和人奶的主要成分的差异，看看驴奶究竟有何特别的。
不同奶中的成分对比
只比较集中主要成分的话， 从上面的成分表，我们可以看出，驴奶相对于牛奶，在蛋白质含量、矿物质（灰分）和乳糖含量含量上的确更接近母乳，但是脂肪含量却很低。所以，从主要营养成分分析来看，驴奶并不是99%接近人乳。因此，驴奶并不适合拿来喂养婴儿，就算要给婴幼儿吃，也只能是以驴奶为基础进行成分调整的配方奶粉。
不过有些人可能会说，那驴奶是否更适合成人呢？首先还是得明确成人喝奶所要获得的营养究竟有哪些。成年人喝奶主要是为了获得两类营养素，一是钙，二是蛋白质。牛奶中的钙含量丰富，而且非常利于吸收，一杯250毫升的牛奶就可以满足人一天所需钙的三分之一；牛奶中的优质蛋白对于人体健康也有重要作用。相比于牛奶，驴奶中钙和蛋白质的含量均比牛奶少，蛋白质只有牛奶的一半，钙含量也只有牛奶的80%左右。所以，驴奶并对于成人来说也不一定是更好的选择。
有人可能会说，牛奶中有一项营养成分驴奶比较高，那就是乳糖含量。不过，不要以为这有多好。很多人应该都有过这样的经历：喝了牛奶后没多久就会胀肚子、甚至还拉肚子。这其实是 “乳糖不耐受”。原因是因为由于体内缺乏乳糖酶，吃到肚子里的乳糖不能在小肠被乳糖酶分解，进入大肠后被细菌分解，吃的乳糖太多的话，最后就是腹胀腹泻。亚洲人中乳糖不耐受的比例相当高。驴奶中的乳糖比牛奶中高出近50%，如果你喝牛奶都乳糖不耐、拉肚子，就更别想喝驴奶了。
驴奶有何神奇功效吗？
还有一些说法鼓吹驴奶“强身健骨”、减肥、抗癌、使人延年益寿等作用，甚至还有人靠喝驴奶治病，“有人病了，会到有驴的人家里，现场喝上两三个月”“喝驴奶在当地医院附近也比较盛行”。驴奶真的有如此神奇的功效吗？其实，驴奶就是一种不同的奶罢了，喝驴奶也无非是尝尝鲜、过过嘴瘾。
驴奶的钙含量并不会比牛奶更多，对于补钙、强健骨骼的作用也不会更好；认为驴奶减肥，主要是因为驴奶中的脂肪含量更低。全脂牛奶的脂肪含量一般是3-3.5g/100ml左右，有些非常香的全脂牛奶脂肪可以达到4g/100ml，而驴奶中的脂肪含量不到全脂牛奶的四分之一。假如每天喝500ml全脂牛奶，大约就有20g脂肪，仅这部分脂肪产热就有180kcal，对于一个每天能量消耗大概2000kcal的普通成年人来说，每天的脂肪摄入大约限制在67g（30%能量占比）以内。如果用驴奶代替，还是可以减少不少脂肪摄入的，对于减肥、控制能量摄入也有帮助。但是，能否减肥关键还是要控制每天总能量的摄入，如果其他食物的总能量已经很高，靠驴奶减肥也不靠谱。
至于称喝驴奶抗癌、延年益寿这些说法，都属于满嘴跑火车，目前都没有足够的证据；靠喝驴奶治病就更没有依据了，驴奶只是一种普通的动物奶，不能作为治病的药物。还有人说，跟牛奶、羊奶、驼奶相比，驴奶是无菌的，可以直接喝。实际上这是完全是误解。所有的动物生奶，都可能存在沙门氏菌、弯曲杆菌等微生物的风险，不宜直接饮用。
综合来看，相比牛奶、人奶，驴奶并没有与众不同的营养价值，宣称它能减肥、抗癌、抗衰老的说法也没有足够的科学证据，靠它治病就更不靠谱。4000块一斤的驴奶粉，更多的只是商业营销手段。当然，这并不说驴奶不能喝。驴奶只是一种不同的动物奶罢了，换换口味、尝尝鲜也不错，如果是为了什么特殊营养、特殊功效，那就有点南辕北辙了。
【参考资料】
1.FAO. Milk and Dairy Products in Human Nutrition.
2.驴乳的化学成分和营养价值. 新疆农业科学, 2006, 43(4): 335-340.
3.Guo, H.Y.; et al (April 2007). Composition, physiochemical properties, nitrogen fraction distribution, and amino acid profile of donkey milk. Journal of Dairy Science, 90 (4): 1635-43.
4.中国食物成分表.2002.
5.Nutra Ingredients.com. Does donkey dairy contain the key to longevity?
- 发表于 2015-03-22 00:00
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