为什么英雄好汉都爱点“两斤牛肉”
为什么英雄豪杰都爱点“两斤牛肉”
也不知道谁划定的，武侠片子小说里，英雄豪杰去吃饭，都必需点“两斤熟牛肉”。必然是牛肉，并且必然要论斤。论两的是二货。
武松打山君之前在景阳冈吃饭，就要好的熟牛肉，“切二三斤来吃酒”。后来这一顿他吃了四斤肉。都说他打虎是因为酒劲，其实我看是因为牛劲。金庸的“表哥”云中鹤，在《天龙八部》里一进小饭馆，就拍桌子，叫道：“打两角酒，切两斤熟牛肉，快，快！”
例子太多，举不堪举。饭馆有菜单的，他们也是要熟牛肉；没有菜单的，他们也是要熟牛肉。不吃牛肉在圈子里是混不下去的。若是小二问：有什么忌口吗？你说忌牛肉，会被江湖同业翻白眼。
《三侠五义》里的白玉堂，就貌似不大喜好牛肉，比力喜好吃鲤鱼。但你看他在圈子里就人际关系比力严重。
金庸笔下最大的两个大侠，郭靖和乔峰，都是牛肉党人。出一个考题：郭靖最喜好的菜是什么？答出“冬菇炖鸡”，很棒，申明你和郭靖是熟人。那是他跟了黄蓉之后口胃变刁了喜好的菜。可是若是你答出“牛肉”，申明你和郭靖是死党，必然从小就熟悉，好比拖雷这样的。因为那时辰他感觉牛肉“是全国最好的甘旨”。第一次请黄蓉吃饭，他就叫上羊肝和牛肉。
乔峰更不消讲了。段誉在松鹤楼第一次碰着他，看他桌上的菜，就是“桌上放着一盘熟牛肉，一大碗汤，两大壶酒，此外更无别货”。此外都不耐心吃了。后来乔峰在长台关一个酒店点菜，要了十斤白酒，然后就是两斤牛肉，一只肥鸡。
古龙也是牛肉党人，在小说里不厌其烦地介绍过一道菜“蚝油牛肉”，并且划定炒这道菜只能炒七下。陆小凤还有一个女伴侣就叫做“牛肉汤”。梁羽生写的大侠南霁云，也是一进酒店就喊：“打五斤好酒，切三斤牛肉来！”比乔峰还多吃一斤。
那么问题就来了，为什么大侠们都喜好吃牛肉呢？有一种风行很广的曲解是：吃牛肉显得背叛。包罗知乎上良多风行的回覆都说，因为牛是主要的出产东西，历代朝廷往往禁止宰牛。所以那时吃牛肉有背叛、鄙视国法的意思，跟今天搞一点大麻差不多。武松、鲁智深们吃牛肉，是为了“酷”。还有一种说法是，牛很珍贵，在古代是最顶级的祭品，叫做“太牢”，是三牲之首，只有皇帝才配利用。江湖上英雄豪杰们吃牛肉，打肿脸充胖子，会显得倍儿有体面。但若是你查点资料，就会发现都不合错误，没有真正搞懂武松们的心。拿《水浒传》为例，写书的时候多半是明代，我们看看牛肉的价钱：按照高寿仙所著《明万积年间海说神聊京的物价和工资》，牛肉的代价居然比猪肉还廉价，并不贵，本色上也没有被禁，不是什么所谓的背叛食物。
你可能会说：武松他们可是宋代人。然而在宋代，要显得本身牛叉，最好的选择是吃羊肉。那时羊肉更高级，士医生以吃羊肉为风尚。
宋代的皇宫里，往往是“御厨止用羊肉”。《宋会要辑稿》里说，宋神宗的时辰，一年御厨支出为“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口”。苏东坡写诗讲，“十年京国厌肥”，羊肉吃腻了，其实有点隐约的朋友圈里炫富的意思。元代也是近似的。若是你注重看元杂剧，里面一些细节也显示了羊肉比力贵，鱼肉等其他肉类更廉价。其实，禁止牛肉的行政号令固然不竭，但因为出产成长，牛的增多，禁令又往往不会被当真执行，在平易近间当作为一纸空文，所以良多时辰牛肉都放下了身材，老苍生也吃得起。《水浒传》里的江湖好汉们本身吃牛肉，请客用牛肉，其实是因为这是更接地气，更轻易到嘴的美食。
牛肉一度比羊肉亲平易近，这才能诠释《水浒传》里的一个桥段：李逵赌气吃羊肉。这件事发生在富贵的江州，两个年老宋江、戴宗带小弟李逵下馆子，买肉给他吃。小二看了看李逵，说了一句话：“小人这只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有。”这句话在我们今天看来很通俗，没什么出格的，可李逵却勃然盛怒，拿汤泼了小二一身，骂道：“这厮无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉与我！”若是你不领会布景，就看不懂这一段，会觉得李逵精神病，发的哪门子火？
其实这是因为那时羊肉贵，是所谓上等人吃的，牛肉更适合泛博人平易近群众。小二的这句话，隐含意思是我们酒店很高档，只卖贵的。
你注重看书，这家店叫做“琵琶亭”酒坊，是“唐朝白乐天奇迹”，卖的酒都是“玉春”上色酒，用的餐具也十分精美，连大佬宋江都喝采。人家说只卖羊肉，李逵就感觉本身被当当作了丝，所以发火，赌气非要吃。宋江作为年老，给小弟撑体面，做东要了三斤羊肉，撂下话来说：“去只顾切来，我自还钱。”意思是我们古惑仔也吃得起。
后来金圣叹点评《水浒传》，对这一段笑惨了，说：“从酒保口中画出李逵不似吃羊肉人。”想不到吧，曾经尊贵无比，皇帝和神明才能享受的牛肉，也一度那么亲平易近。
我小我最喜好的英雄和牛肉的故事，不是李逵、鲁智深、武松，也不是乔峰、郭靖，固然他们都是吃牛肉大户。我最喜好的是林冲的一次吃牛肉，感受和此外豪杰都纷歧样。那时，八十万禁军教头林冲被高俅害了，发配沧州，去看管大军草料场。那是一个风雪高文之夜，房子被雪压垮了，林冲只好到山神庙里留宿。他掩上门，放下花枪，脱了湿衣服，盖上薄被，然后喝起了一葫芦冷酒，掏出一包牛肉来吃。英雄走投无路，作长夜独饮，这一葫芦冷酒、一包牛肉，就是林冲最后的一点暖和和安慰了。学者鲍鹏山就点评说，从林冲的行为能看出来两点：第
一，林冲无反心，还安于躲在小庙里吃牛肉；第二，林冲有力量，还能慢条斯理吃牛肉。
你看，哪怕是偶然沉沦，碰到了挫折，只要还能好好吃一顿牛肉，就还有力量，糊口就布满但愿。今天，每当看到大侠们论斤吃牛肉，都感觉十分豪放，生机勃勃，恨不得本身也烧一大块，邀几个伴侣，大吃一顿。
不外，牛肉在今天又恢复身价和地位了。好牛肉可贵，在我们印象里，宿世界各地的一些高级牛肉已经贵到李逵底子吃不起，宋江都不克不及随便来三斤了。
（汤圆圆荐自《海说神聊京青年》）
责编：Ester
作者：六神磊磊
来历：《今日文摘》2018年第06期
- 发表于 2019-03-15 23:33
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