中国牛肉产量不足如何破解？
中国的“无牛之困”如何破解——专访国度肉牛财产手艺系统首席科学家曹兵海
几年前，中国农业大学传授曹兵海曾以国度肉牛财产手艺系统首席科学家的身份带队到中国的本家儿要牛肉进口国巴西，考查本地的牛肉财产成长环境。40多人的团队在巴西履历了一次颇为震撼的不雅摩之旅。
“巴西一个屠宰排场积不足国内通俗屠宰场的一半，但一天宰杀的牛倒是国内最大屠宰场的2～3倍，效率很是高。”曹兵海在接管《瞭望东方周刊》专访时回忆那时的情景说。
这跟国内有着天地之别。
“国内屠宰场都建得很气派，但产能操纵率提不上去，盖的厂房大多只能空着。”他说，良多时辰并不是企业不想出产，而是其实无牛可宰。
“巧配偶难为无米之炊”，在曹兵海看来，这才是中国牛肉财产成长的症结地点，“说到底，中国牛肉市场求过于供的根源仍是肉牛养殖跟不上。只有解决了这一问题，国内牛肉财产才能真正做大做强。”
母牛不敷用
《瞭望东方周刊》：良多人认为，铺开美国牛肉进口是功德，能填补国内牛肉市场的缺口。但有人不睬解，为何国内牛肉市场的缺口会越来越大，莫非我们的牛肉销量增加的时辰，产量没有涨过吗？
曹兵海：国内牛肉产量处于一个比力尴尬的境地，想涨但涨不上来。比来两三年，国内牛肉产量一向在原地踏步，涨幅很是小，前几年甚至不涨反降。
原因既简单，又复杂。
2000～2010年，国内牛肉消费市场一向处于快速增加阶段。原本跟着牛肉消费需求的增加，肉牛养殖应该迎来大成长，但那时全都城在谈论生猪财产，当局也在全力保障猪肉供给，轻忽了肉牛养殖业，导致整个财产成长迟缓，几乎障碍。
比拟其他畜牧业，肉牛养殖周期较长，母牛的怀孕期快要10个月，怀孕一次只产一头幼牛，幼牛长到能屠宰还需要两年。也就是说，一头肉牛从孕育到可以食用的周期长达三年，但这头牛进入市场后不到2分钟就会被吃光。
长达十年的轻忽导致国内的肉牛养殖业逐渐式微，牛肉产量很难上去，天然远远掉队于牛肉消费的增加速度，牛肉需求跟供给之间的差距越拉越大。
《瞭望东方周刊》：这其实反映出的是牛源欠缺的问题？
曹兵海：对，切当来说是母牛数目不足。上宿世纪90年月末，因市场求过于供，一些屠宰场起头杀母牛以及尚未育肥的小牛，这给整个行业带来了扑灭性的影响，粉碎了行业成长的根本。
没有了母牛，就没有小牛，肉牛养殖就当作了无源之水。所以，从2014年起头，中国爽性直接从澳大利亚不按期进口母牛，但进口量究竟结果有限，即使从国外进口300万头母牛也仍是知足不了国内这么大的母牛缺口。
中国今朝存栏的母牛数目大要在2300万头摆布。我认为，这个数字达到5000万～6000万头是抱负状况，这样才能包管国内牛肉市场供给，实现100%的自给自足。
从全球来看，但凡牛肉财产很强的国度，母牛的存栏量都很大。即使依靠进口可以补足市场缺口，国内的牛肉财产仍很难进入良性成长轨道。
可以说，牛源欠缺是现阶段最紧迫的问题，也是牛肉市场的底子性问题。这个问题解决不了，国内牛肉产量就上不去，更不消说化解供求矛盾了。
规模化养殖是错的
《瞭望东方周刊》：从养殖模式上来看，国内肉牛产量不足的原因是否在于散养，我们应该走规模化养殖之路吗？
曹兵海：我认为这种不雅点是错误的。此刻国内消费者吃的牛肉90%确实都是个别农户供给的，这些农户的养殖规模多在50～150头之间，有的甚至只养了10～20头牛，但不克不及是以否认这种养殖模式。
即即是美国、澳大利亚这些畜牧业很发财的国度，肉牛养殖也都是以农场本家儿式的散养为本家儿，而非规模化养殖，好比澳大利亚散养的比例就占到整个养殖比例的70%以上，而美国农户散养的肉牛更是进献了全美86%的牛肉产量。
此刻国内存在一个趋向，就是但愿散户都退出养殖行业，交给大企业去规模化养殖，这是完全错误的。
中国恰好不克不及走规模化养殖的道路，原因在于这种养殖模式需要大量的地盘，而中国的地盘当作本很是高，贫乏像澳大利亚、新西兰那样的自然草原牧场，肉牛还需要吃价钱不低的饲料长大，这样算下来，规模化养殖当作本只会比个别散养更高，更不消说跟国外比了。
《瞭望东方周刊》：我们的肉牛养殖模式跟美国、澳大利亚这些牛肉财产发财的国度并没有什么分歧？
曹兵海：整体上来看，中国当前的肉牛养殖模式跟美国确实没有什么分歧，都是散养为本家儿，但我们的问题在于尺度化水平低，养殖过程中的随意性太强，不像美国，幼牛养殖多长时候、架子牛（1岁摆布的幼牛）育肥多长时候都有严酷的划定，养殖户必需遵循执行。
当然，美国的出格之处还在于，它走了一条更为邃密的兼养模式，农户的本家儿业凡是是玉米莳植，副业是肉牛养殖，用本身出产的玉米去喂养肉牛，不仅实现了资本的最佳操纵，也大大降低了养牛当作本，使得其整体养殖当作本不到中国的40%。
而且，美国肉牛养殖的财产链条比力完美，资本分派比力合理。美国的母牛和架子牛多是分离在个别农户那边养。之后，专业的牛肉出产企业会从散养农户手中收购架子牛，用4～6个月将架子牛育肥到宰杀尺度，效率很是高。
这也是中国肉牛养殖未来必然要走的路子。国内良多人管这种模式叫规模化养殖，其实这是集约化养殖。
保住本土牛的特色
《瞭望东方周刊》：适才您也提到，国内有企业专门从澳大利亚等国进口母牛，除领会决牛源欠缺问题，还有一种说法是进口牛比本土牛更优，是这样吗？
曹兵海：本土牛确实跟进口牛有一些差距，本家儿要表示在产肉率上。以今朝国内最好的陕西秦川牛为例，同样是500公斤的牛，国外牛的产肉率比秦川牛要超出跨越20%摆布。
而且，国外牛比本土牛的育肥期（发展周期）要短2个月摆布。
曩昔这些年，中国积极鞭策本土牛与国外牛杂交，以改良肉牛品种。今朝，杂交牛在国内肉牛中的占比已高达80%，纯种本土牛比例不到20%。
事实证实，杂交牛确实产肉量较本土牛增添了不少，对本土牛从耕牛标的目的肉牛转型起到了不成否认的感化，但也稀释了本土牛的基因，让中国的本土牛越来越没有本身的特色，最后跟国外牛没有任何不同，产出的牛肉也一样。
我感觉，这是一种缺乏久远目光的短视行为，因为没有特色就意味着没有竞争力。加上国产牛肉的价钱又高，不仅在国外市场难以获得承认，就是在国内市场也会被进口牛肉打败。
《瞭望东方周刊》：所以我们应该更多地养殖本土牛，而不是引进国外牛、培育杂交牛？
曹兵海：对。秦川牛、南阳黄牛、鲁西牛都是中国优质的本土牛种，我们必需保住这些特色，慢慢培育纯种的本土肉牛品种。当然，杂交改良也要继续进行。
今朝，国度在一些处所规定了保种区，划定区内本土牛不克不及跟区外牛杂交，以包管本土牛的纯正性，但并没有给这些纯种的本土牛找到市场出路，这样农户仍是不肯意养本土牛。
我们必需为本土牛找到一种可行的贸易模式，这样本土牛的养殖才可以或许可持续下去。
湖海说神聊已经有这样的当作功测验考试，企业在养殖本土牛的同时开了牛肉本家儿题餐馆，将养殖、屠宰和售卖一体化，实现了从牛场到餐桌的全财产链，每个环节都能赚钱，已经做了五六年，去那边的餐厅吃饭都要提前三天订位，一年纯利润就有700万元。
若是我们能把本土牛做好做强，即使国外的牛肉进来再多也不消怕，因为本土牛更适合中国人的味蕾，会更受接待。我感觉，这应该是中国牛肉财产成长的一个根基计谋和偏向，尤其是在我们逐渐铺开牛肉进口之后更应对峙。
这点日本做得就很当作功，其出力培育的本土牛——日本和牛——备受国表里接待，连美国牛肉都毫无招架之力。
肉牛产区应南移
《瞭望东方周刊》：从整体上来看，即即是本土牛的养殖，国内也存在着区域分布不均的现象，这有法子改变吗？
曹兵海：这是现阶段的一个实际。以南、海说神聊方为例，南边14个省份生齿占全国的52%，每年消费的牛肉占全国的56%，但出产的牛肉却只占全国的26%。
为了知足需求，每年都有大量的牛肉从海说神聊方远程运输到南边市场，市场的求过于供加上长距离运输的高物流当作本使得牛肉的价钱水涨船高。这就反映出国内牛肉出产和消费的脱节以及行业布局的不服衡。
那我们就可以考虑把现有的肉牛产区标的目的南边转移，让南边可以或许当场出产、当场发卖。南边的生态情况也比海说神聊方好，四时常青，植被的发展速度很快，可以降低肉牛养殖的饲料当作本。
好比南边有大量荒地，当局可以鼓动勉励农户在这些荒地上种草养牛。若是南边可以或许实现供销均衡，不消再从海说神聊方运输牛肉了，那牛肉的价钱天然就能降下来了。
作者：王元元
来历：《瞭望东方周刊》
- 发表于 2019-12-19 02:00
- 阅读 ( 97 )
- 分类：其他类型
