香酥牛肉饼的做法
香酥牛肉饼的做法
食材
- 牛肉、面粉、洋葱、大葱、姜 适量
- 调料:胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、喷鼻油、食用油 适量
方式/步骤
- 1
牛肉剁碎，洋葱切丁，放入胡椒粉、盐、料酒、姜末、喷鼻油，一点一点加凉水搅拌平均，感觉松软了就行了。 加水是为了馅料不干，更多汁。
- 2
开水和面（先用筷子搅当作絮状，晾一晾再用手和），水多些软一些，太沾手就抹一点油。
- 3
油酥＋葱花——玉米粉、葱花、花椒粉、适量盐（牛肉已加过盐，这里少一点），热油泼出喷鼻，搅拌平均。我用的橄榄油。
- 4
面团拽长切段，残剩的依旧放盆里盖保鲜膜，防止皮干。
- 5
把一个面团连擀带拽弄当作长片，把肉和葱花油酥放到一端，三面团住，往前卷。 最前端可以用刀竖着切几道。
- 6
团当作球儿后——就是把馅料包进面皮里，用手掌把它按当作饼状。 平底锅撒油，把饼放入，饼上面抹油。 中小火盖锅盖慢慢煎，一面黄后煎另一面，差不多13分钟就熟了。 小火慢煎，火大皮易煳。 盖锅盖。
- 7
喷鼻喷喷。
END
注重事项
- 把油酥和葱花分隔更好。油酥铺满面皮，然后再在一端放牛肉，牛肉上铺葱花，再团住往前卷。分层会更分明。
- 发表于 2021-01-07 22:06
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