五香酱牛肉秘制做法的做法
五香酱牛肉秘制做法的做法
食材
- 牛腱 1000克
- 黄豆酱 5勺
- 八角 5-6个
- 桂皮 4块
- 喷鼻叶 7-8片
- 干辣椒 4个
- 枸杞 15粒
- 干红枣 3颗
- 茶叶 1克
- 葱 半根
- 姜 4片
- 花椒 10粒
- 料酒 2勺
- 老抽 3勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
方式/步骤
- 1
首先先把牛肉放在水里浸泡两小时，（把牛肉里面的血水泡出来）其次把牛肉放在锅里煮沸倒入适量的料酒，把煮出来的沫子用勺子撇出去，煮十分钟摆布，把牛肉捞出来过凉水（这样的牛肉更劲道）
- 2
把配料筹办好
- 3
换当作一锅清水煮，可能还会有浮沫，用勺子把沫子撇失落，等锅开后放入配料，再插手料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，（盐可以不放 跟进小我口胃）
- 4
锅开后，转入小火慢炖一个半小时，拿筷子能插进肉里，就差不多了，不要煮的太烂，影响口感。
- 5
收汁必然要用小火炖才能入味
- 6
关火后，把牛肉捞出用保鲜膜包裹上，放在冰箱一晚上，煮肉的汤汁不要倒失落，第二天回锅再煮15分钟，捞出来包上保鲜膜放在冰箱，完全冷透后，切片享用。
- 7
第二天回锅后的牛肉
- 8
温馨提醒 ️ 切牛肉不要顺着纹路切。
END
注重事项
- 1.之前做没有放茶叶（绿茶）此次试了试会有一股清喷鼻的味道。
- 2.汤汁不要倒失落，卤个鸡蛋或卤个干豆腐，都出格棒
- 发表于 2021-01-24 13:03
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