匈牙利红烩牛肉的做法
匈牙利红烩牛肉的做法
食材
- 牛肋排或牛腩 1千克
- 洋葱 半个
- 西芹 2根
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 红酒 约100克
- 番茄罐头 1个
- 番茄膏 约20克
- 新颖百里喷鼻迷迭喷鼻 各5克
- 喷鼻叶 2片
- 甜椒粉和牛至碎 3克
- 一大杯牛骨底汤或牛肉味浓汤宝 1个
- 盐和黑胡椒 适量
方式/步骤
- 1
首先先把铸铁锅烧热，倒入少量油，把牛肉放下去中火煎。
- 2
每一面都要煎到，煎当作这种焦糖色，掏出备用。若是是比力肥的牛腩，建议多煎一会儿，把油都耗出来。锅底的焦化层是风味的源泉，所以不要洗锅。
- 3
倒入洋葱碎和蒜末翻炒
- 4
当洋葱起头变得透明时，插手番茄膏继续炒。番茄膏大要需要炒两分钟，把它的酸味都炒失落，这个时辰火候要注重一下，不要炒煳了。
- 5
然后倒入一整罐罐装番茄碎，这种罐头也有整颗番茄的，无所谓用哪一个。
- 6
等番茄的汁水差不多炒干的时辰倒入喷鼻叶，迷迭喷鼻，百里喷鼻和甜椒粉，牛至碎。
- 7
磨入现磨黑胡椒，撒一些海盐。
- 8
等喷鼻料的喷鼻味都翻炒出来今后，把蔬菜和牛肉都放进锅里。
- 9
倒入红酒，不消担忧会有酒味，稍微炖一会儿酒味就挥发失落了。红酒不消遴选品牌，买超市最廉价的那种就可以了。
- 10
然后插手西餐常用的的牛骨底汤覆没住食材。因为牛骨底汤其实费时吃力，所以我用清水没过食材，加一块牛肉味浓汤宝，结果是一样的。
- 11
用最小的火慢炖，若是是牛腩，大要两个多小时就好了；若是是牛排骨，建议炖到三个小时再尝一尝软硬度。炖赴任不多的时辰本身尝一下汤汁，淡了就补盐，若是不喜好番茄酸味的就本身加点糖。
- 12
整个房子满盈浓烈的炖牛肉喷鼻味，开吃！若是是在西餐厅，一般出品时顶上会撒一点欧芹碎，又增喷鼻又都雅。
END
注重事项
- 1.这道菜我只放了西芹和胡萝卜，其实再加上土豆会很是好吃，胡萝卜土豆完全接收了牛肉的汤汁，太甘旨了。
- 2.您们看见我的百里喷鼻和迷迭喷鼻是深灰色的，这里教您们一个保留的小技巧，因为这两种新颖的喷鼻草一般超市都是50克起卖，一次只需要用一两根，用不完怎么办？就把它们别离用塑料袋包装好放到冷冻室，再拿出来用的时辰固然颜色酿成了灰色，可是喷鼻味一点都没有损掉，可以保留两个月。
- 3.若是第二天想做匈牙利红烩牛肉焗饭，就找一个深一点的方形烤碗，把白米饭或者蛋炒饭铺鄙人面，牛肉跟酱汁铺在上面，顶上撒上马苏里拉芝士碎，烤箱180度烤10分钟摆布，看着顶上马苏里拉芝士碎烤当作焦糖色就可以了，具体时候仍是要看饭和牛肉量的几多。
- 发表于 2021-01-27 13:00
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