酸笋牛肉的做法
柳州人家的酸笋牛肉
食材
- 牛肉 500克
- 姜 切丝
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 水 适量
- 蚝油 适量
- 螺丝椒 适量
- 西红柿 适量
- 酸笋 适量
方式/步骤
- 1
酸笋看爱好吃多放多。切丝，洗净，滤水，清洁锅不放油，把酸笋入锅焙干水备用，以酸笋白的变色微黄或者里面比力细丝的酸笋起头焦为准。焙干水是为了后面更好的接收西红柿和辣椒的味道。
- 2
西红柿看个头大小，切薄片，备用。记得把西红柿两端的疙瘩剔了再切片
- 3
选什么辣椒看能不克不及吃辣哈。选螺丝椒这是家里人都能接管的，是我本身吃我会选小米辣或者湖南四川的那种比力辣的小尖椒，斜刀。
- 4
牛肉选嫩的，切片仍是切丝条看小我爱好
- 5
热锅冷油爆炒牛肉，以变色差不多熟了或者刚熟为好，出锅备用
- 6
洗清洁锅，从头入油，爆炒青椒，去“青”味出辣喷鼻后，倒入西红柿，中火或者中小火炬西红柿的汁熬出来，按照西红柿的环境自行决议是否需要加点水。熬出西红柿汁后倒入焙干水了的酸笋，加适量蚝油，生抽，鸡精，白糖，继续熬煮，让酸笋充实接收鲜辣酸甜咸味，同时把酸笋中还保留的酸笋味道也熬到汤汁中来，可以加适量水连结不干锅，熬的越久越好吃，可是做一道菜时候也是有限的，本身感受差不多了就好。把炒过的牛肉倒入锅里。
- 7
插手牛肉后，别“煮”太长时候，省得牛肉“老”了。多翻炒几下，让牛肉充实接收汤汁，看准机会起锅。有的人因为之前加水多还会用淀粉勾芡，前面说了不喜好吃淀粉，固然腌制和起锅这两个步调中有淀粉介入会让牛肉更嫩滑，仍是为了健康稍微损掉一点点口感了。有更喜好口感对淀粉没有定见的伴侣们可以在这两个环节加上。
END
- 发表于 2021-01-28 13:02
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