水煮牛肉的做法
香辣嫩滑的水煮牛肉
食材
- 牛肉 400克
- 莴笋 1根
- 辣椒面 2勺
- 蒜 4瓣
- 姜 4片
- 盐 5克
- 淀粉 2勺
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 花椒粒 8粒
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 芹菜 3根
- 刀口辣椒 6个
- 大葱 1根
方式/步骤
- 1
芹菜茎叶分隔，莴苣和叶子分隔，芹菜茎和莴苣切细条，火腿肠切片。
- 2
牛肉切薄片，不跨越3毫米。过一遍清水，加一点盐，加姜葱水去腥，加一个蛋清使劲揉捏，再加淀粉抓匀，我用芡粉！最后封上熟油锁水防止粘贴。
- 3
不是很辣的那种干辣椒切段。
- 4
可用猪油和菜籽油别离放一点，插手豆瓣酱爆喷鼻，加干花椒、姜蒜，插手到刀口辣椒，加高汤，没有高汤加水煮五分钟。
- 5
插手大葱，煮豆芽，莴苣，熟脆捞起来。
- 6
加火腿肠。熟了全数捞起来铺在碗底。
- 7
一片一片放下去，牛肉煮1分钟转白断生即可。出锅前勾小碗芡，就是淀粉水，这样能裹住牛肉鲜嫩。
- 8
最后撒上依次蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。用三点式的体例，浇滚油三次，增喷鼻增色提味。
- 9
芹菜叶子点缀一下。这道鲜喷鼻浓烈的水煮牛肉就做好了，出格的下饭！！且汤汁喷鼻辣甘旨还可以拌面噢～
END
- 发表于 2021-01-28 13:02
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