川味红烧牛肉的做法
川味红烧牛肉的做法
食材
- 牛肋条 2-3斤
- 白萝卜 2个
- 泡姜 2块
- 泡辣椒 6-8个
- 泡豇豆 3根
- 干辣椒 20-30个
- 花椒 10-15粒
- 盐 适量
- 豆瓣 1勺
- 油 50-100克
方式/步骤
- 1
萝卜切当作2*4cm摆布，泡姜泡辣椒切丝，泡豇豆切当作3cm小段，干辣椒洗净可切两段也可不切。
- 2
这是我家用的干豆瓣（比红油的喷鼻），网上仿佛能买。
- 3
先整块牛肉煮定型，然后切当作2-3cm的小块。再回锅加一点盐焯水，血沫根基就可以处置好。
- 4
冷水清洗清洁血沫。
- 5
油8当作熟，下豆瓣、泡姜泡辣椒翻炒5秒，再下干辣椒炒喷鼻。然后牛肉下锅，放盐翻炒一分钟。
- 6
加一小碗冷水把油烧出来。
- 7
半小时后加萝卜，再加冷水至盖过材料。（最低80分钟，2小时最美）
- 8
萝卜皮洗清洁晾干水，放到泡菜坛子，8-12小时摆布最好吃，解腻的一批。
END
注重事项
- 一旦起头加水烧牛肉，中火就行了，注重锅里水够不敷，不敷就一碗一碗的加水，别一次加满了。
- 发表于 2021-01-31 11:32
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