牛肉鸡蛋软饼的做法
早上起床后，肠胃处于半饥饿及半醒之间，所以早餐以柔软、开胃、有滋味为主。我给孩子换着花样做早餐，除了面条、面包，最常见的就是各种软饼。儿子早餐就爱吃这饼，不用发面，勺子搅一搅，比酱香饼省事，比鸡蛋饼更香。为了让营养更丰富，能应付一上午的紧张学习，我通常会在面糊里放鸡蛋和少量蔬菜，因为孩子大了，所以每次我都做出大人孩子的一起做出来，如果家中宝宝还不能吃大人饭，就要更加细致的操作了。今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅，脂肪含量少，蛋白质和铁含量较多。我把牛肉馅先炒一下，干香有滋味，还避免了生肉放面糊里不能确保完全成熟
食材
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 3个
- 牛肉馅 150克
- 盐 适量
- 喷鼻葱 4棵
- 凉水 适量
- 油 少许
- 酱油 少许
方式/步骤
- 1
面粉入大碗中，鸡蛋也打入碗中，瞧我多幸运，居然有一个“三黄蛋”，40多岁我头一次看到“三黄蛋”，有人说可以买彩票尝尝手气了
- 2
先用小勺将鸡蛋与面粉搅拌几下，再逐量加凉水，以不法则的偏向不断地搅拌；直到面糊用勺子舀起来后呈直线垂落，没有较着的面疙瘩；加少许盐，夹杂几下，静置几分钟
- 3
饧面糊的时辰来处置一下馅料：小葱切末备用
- 4
炒锅中倒少许油，不要等油热，直接将牛肉馅倒进锅中，敏捷用铲子尖划散
- 5
牛肉稍变色后，撒少许盐、倒少许酱油，调味上色，再撒1/3的葱末，翻拌平均，盛出备用；
- 6
平底煎锅中倒少许油，油不要多，润一下锅底即可；油温热的时辰，舀适量面糊倒入锅中，端锅离火，敏捷动弹锅子，让面糊铺满锅底，将锅子从头放回火上，中小火；
- 7
趁着概况的面糊还未完全凝固，将适量牛肉馅平均地撒在饼皮上，再撒适量喷鼻葱末，用铲子稍微按压几下，使牛肉馅完全粘合在面皮上；
- 8
动弹饼皮，用铲子辅助翻面，烙20秒后出锅；
- 9
为了让牛肉鸡蛋饼可以或许完整出锅且标致的一面朝上，可将一个平盘扣在锅内的饼上；
- 10
锅子倒扣， 饼完整地在盘中了，嫩黄的鸡蛋饼上牛肉粒滋滋冒油，太喷鼻了；
- 11
剩下的面糊和肉馅依次处置；肉馅用完可直接将面糊摊当作软嫩的鸡蛋饼，一样很喷鼻。
END
注重事项
- 牛肉馅要凉油入锅，把油与肉馅快速夹杂，逐渐加热后，牛肉馅炒出来的就是一粒粒的，若是热锅热油，牛肉馅很快就当作一大坨，无法分手；
- 炒熟的牛肉馅有滋味，与鸡蛋饼的嫩黄比拟，增添食欲；若是将牛肉馅直接入面糊中搅拌平均后一路摊饼，就要耽误加热时候，以确保肉馅完全当作熟；
- 我这个量是2-3人食，所有材料的用量可以按照食用人数来增添。
- 发表于 2021-02-07 20:26
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