卤牛肉的做法
卤牛肉的做法
食材
- 牛腱或牛腩 500克
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 盐 适量
- 冰糖 5-8克
- 花椒八角桂皮草果 各一两个，提喷鼻
方式/步骤
- 1
牛腩肉或牛腱肉一块洗净浸泡半小时
- 2
捞出放入海说神聊鼎搪铸铁锅，插手没过牛肉的凉水。煮开后捞出浮沫后，再炖煮一小时
- 3
筹办花椒八角喷鼻叶草果茴喷鼻肉桂和青梅（可按小我爱好，不要太多每种一两个即可）
- 4
炖煮一小时后开锅插手喷鼻料
- 5
再插手适量盐，生抽，老抽，白糖或冰糖，必然要边尝边加整个卤汤有点咸即可
- 6
盖盖再小火炖煮一小时
- 7
一小时后关火，就是开仗到关火不要跨越两个小时以上……
- 8
放锅里放凉直接浸泡一夜即可，整个炖煮时候两个小时即可，再久牛肉会软烂没有嚼劲，浸泡一夜牛肉紧实更好切也更入味，不是冬天必然凉透再入冰箱冷藏一夜再切哈。
- 9
捞出切开牛肉微微粉嫩的诱人，直接切片食用或者可以凉拌再加其他食材炒都阔以
END
注重事项
- 卤料，花椒，八角，草果，桂皮……没有固定的，只是提喷鼻
- 发表于 2021-02-08 13:00
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