红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面的做法
食材
- 牛腩或牛腱 2人份
- 豆瓣酱 2大勺
- 姜 2片
- 面条 1份
- 青菜（生菜、上海青、菜心都可以） 2-3颗
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 喷鼻叶 3片
- 八角 3个
- 料酒 3勺
- 葱结 2条
- 盐 适量
- 花椒粒 一小把
- 花椒油 适量
- 干红辣椒 3条
- 小米椒 2条
- 蒜 3颗
方式/步骤
- 1
买两人份的牛肉让切块，泡一个小时摆布。 看其他菜谱也有整块买回来的。小我感觉切块泡血水更轻易出来，并且也省去本身切那么麻烦。
- 2
筹办材料：喷鼻叶两片，八角两个，小米椒两个，干红辣椒两个，姜两片，一小把花椒，蒜瓣2-3个，小茴喷鼻等等喷鼻料可替代炖鸡料，郫县豆瓣酱（一向都是买郫县的，国外可能没有鹃城牌的，不外也不妨）
- 3
牛肉放进锅里煮到出泡沫，然后捞出来，汤可以留着。
- 4
如图可见，这只是个比力深口的平底锅，因为买高压锅真的太麻烦了。把干辣椒、八角、姜、酸、花椒、八角都放进去、中火炒喷鼻
- 5
放进去一勺子半的豆瓣酱（其实这应该放冰糖一路炒的，可是放了）
- 6
放了肉进去炒之后才想起健忘放冰糖了，可是影响不大。接着炒到牛肉都上色了，不要大火炬喷鼻料炒煳了，也会导致汤变苦。放酱油炒
- 7
把方才煮的牛肉汤倒进去，刚好跨越牛肉多一点就行，包管每块肉都能煮到。水开了之后，把喷鼻叶，小米椒，葱结还有炖鸡料扔进去。插手适量料酒。
- 8
小火煮40分钟，时不时要过来看看、水少了加水，万万别煮煳了。 煮好之后可以尝一下咸淡、恰当插手酱油或者盐。
- 9
上图是以前在国外用铁锅煮的（用的是牛腱），若是家里平底锅比力浅，可以炒完上色之后，把工具转移到铁锅里。 最后，别的起一个锅煮面，趁便把青菜也一路煮。 面汤和牛肉汤各一半装到碗里，就着本身口胃搭配就好，有花椒油可以滴几滴花椒油。
- 10
图为以前做的牛腱的红烧牛肉面
- 11
完当作
END
注重事项
- 牛肉煮完40分钟之后建议放至少1-2个小时再吃，这样更入味。
- 以前都是晚上煮，放到第二天午时吃，这样味道出格浓。
- 煮完40分钟之后，葱结和所有喷鼻料都可以捞起来，可以留一个小八角。否则这样泡着之后的牛肉面就是苦的。
- 发表于 2021-02-20 13:00
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