土豆炖牛肉的做法
土豆炖牛肉的做法
食材
- 牛肉 半斤
- 土豆 一个
- 胡萝卜 一根
- 洋葱 半个
- 番茄膏 两勺
- 啤酒 一瓶
- 葱姜 适量
- 生抽老抽 适量
- 糖盐 适量
- 八角桂皮喷鼻叶茴喷鼻 适量
- 暖锅底料 适量
方式/步骤
- 1
牛肉泡水一小时，沥干，冷水下锅，下姜片葱根胡萝卜根什么的边角料一路。中火煮至沸腾，撇浮沫。捞出牛肉挑出姜片备用，其他都倒了。
- 2
起锅烧油下两三勺糖，炒糖色。糖色炒至微微金黄，下牛肉继续炒匀。
- 3
牛肉炒匀炒上色后下洋葱末和番茄膏，继续炒匀炒喷鼻。
- 4
下滚水将将好没过牛肉，大火煮沸转中火炖一会儿，同时刮下锅底的焦褐层。
- 5
之后转入高压锅。高压锅里原本有一瓶啤酒和之前捞出的姜片，煮沸备用着。下喷鼻料包和一焚烧锅底料包。高压锅压半小时摆布。
- 6
高压锅压完牛肉挑出姜片和喷鼻料包暖锅底料包。下切当作滚刀块的土豆胡萝卜，补点生抽老抽盐和糖，大火煮沸转中火炖，边炖边收汁。
- 7
收汁收完出锅撒一点葱。嗒哒～
END
注重事项
- 1、牛肉起头加热后全程不克不及碰冷水降温是老生常谈的重点了。
- 2、葱根胡萝卜根洗清洁就好，一路飞水还能给牛肉去腥。
- 3、番茄膏和番茄酱纷歧样，尽量不要替代，若是没有番茄膏，一颗番茄去皮切小丁也可以取代。本家儿如果供给一点酸味果味均衡牛肉的腻，以及番茄帮忙软化牛肉。归正最后是没什么番茄味的。
- 发表于 2021-03-02 13:01
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