卤牛肉的做法
卤牛肉的做法
食材
- 牛腱 750克
- 食盐 2小勺
- 桂皮 1小块
- 八角 3个
- 喷鼻叶 2片
- 花椒 适量
- 干辣椒 6个
- 沙姜 2块
- 陈皮 2小片
- 姜 一小块
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 适量
- 黄豆酱 2勺（可放可不放
方式/步骤
- 1
筹办一整块 牛腱子。（我买的这个比力大，对半切当作了两块） 牛腱子买回来不要洗，概况平均抹上食盐，用一个重物压在牛肉上（盖个盘子放一瓶水就OK）。腌制三小时以上。 腌制好的牛肉已经出来很多多少血水，用清水冲刷，冷水下锅，加姜片，料酒，焯出血水。所有配料，调料放入高压锅，加水没过牛肉。选择肉类焖炖模式。（大要25分钟）
- 2
煮好后不要捞出，浸泡几个小时。（我一般是晚上卤，浸泡一夜。）
- 3
浸泡一夜事后的牛肉，看着就流口水～
- 4
用锡纸或保鲜膜包紧实，放冰箱冷藏几个小时再切，肉质弹嫩，不松散。
- 5
大功乐成！切片摆盘，加上蒜丝，完美～
- 6
啊～张口！
END
注重事项
- 卤牛肉的时候可以按照本身喜好的口感增减。 想要切片都雅，必然要包紧实放冰箱冷藏，这样才不会松散。
- 发表于 2021-03-07 23:35
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