水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法
食材
- 莴笋 1根（带叶子）
- 蒜 1头
- 辣椒面 少量（辣度本身调
- 盐 适量
- 花椒粒 一小把
- 生抽 1勺
- 姜 4-5片
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 牛肉 400克
- 葱 切当作葱花
- 大葱 一根
- 干辣椒 本身调整，喜好辣
- 菜籽油 适量
- 芹菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
方式/步骤
- 1
配料都切好，蒜一半为蒜泥，一半切当作蒜颗粒，大葱切当作马耳朵，芹菜堵截，干辣椒段和花椒颗粒泡水后滤出，防止最后一步辣椒炸煳。
- 2
莴笋切当作片然后备用，我的莴笋不太够，我就加了点生菜，配菜可以按照本身快乐喜爱加。
- 3
牛肉切当作片，插手少量葱姜水、胡椒、盐、蛋清、生抽、料酒，抓出浆后再插手淀粉一小勺。
- 4
炒底料，锅里放少量菜籽油，先下葱姜蒜爆喷鼻。
- 5
再下豆瓣酱炒出红油
- 6
炒出红油后，插手适量清水。起头调味，插手适量食盐、生抽，少量老抽调颜色。
- 7
有些做法是配菜用油炒，我一般是用水煮，可以省点油。煮至断生捞出，放在碗底。
- 8
开大火将牛肉片放在汤里煮至变色就是熟了，起锅前放入少量鸡精即可。
- 9
在碗里依次放入芹菜段、辣椒粉面（喜好辣点的可以多放）、蒜泥，锅里放热油，油热了今后放入辣椒段和花椒颗粒炸喷鼻，注重不要炸煳了，起锅淋在菜上并撒上葱花即可。喷鼻喷喷，同样的方式把牛肉换当作其他肉类就是各类水煮系列
END
- 发表于 2021-03-07 23:35
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