秘制酱牛肉的做法

今天带来的是秘制酱牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
牛腱子整条洗净，晾干，切当作2-3块
2
平均涂抹上腌菜粗盐
3
再压上腌菜的大鹅卵石，我在上海没有腌菜的石头，就压了我的烤欧包大石板，再放上滤水器、够重了。没有石板的同窗也不消急，找个大锅，装满水上再压上去就好。记得天天至少翻动一次，并实时倒出血水。腌制2-3天。
4
腌制好的牛肉务必洗净外层的粗盐，挤干水分后，再放入老抽、生抽、蜂蜜，打坏的冰糖，白酒（我懒得再开中式白酒了，就用了开瓶的龙舌兰）花椒、八角、桂皮，喷鼻叶等佐料，继续拌匀。
5
用酱油腌制的牛肉继续压上石板腌制一天。
6
腌制完当作的牛肉，不消清洗，和佐料一路，加水、葱、姜煮开后转小火，直到牛肉可以用筷子揭穿即可盛出，冷却。
7
完全冷却的牛肉切片后浇上几滴麻油就可以享用了。卤牛肉的卤汁也不消倒，用了做锅子汤底最好不外了。
END