水煮牛肉的做法

今天带来的是水煮牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更便利讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄，煮的时候越短，牛肉的口感越嫩！
2
切薄片的牛肉里插手一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五喷鼻粉抓拌平均腌制30分钟。
3
圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆，开水里焯烫半分钟即可捞出。
4
开小火，锅里不放油，将花椒和藤椒慢慢爆喷鼻！
5
再将花椒和藤椒用刀切碎备用。
6
锅里放植物油，小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜，小火慢炒2分钟摆布，炒出喷鼻味。若是只吃微辣，郫县豆瓣酱里的辣味就够了，若是喜好狠辣，在炒郫县豆瓣的时辰可以按照小我口感插手适量辣椒！
7
插手适量清水烧开。煮汤的时辰无需再加盐，因为腌制牛肉的时辰已经加了盐，郫县豆瓣酱也是含盐的！
8
底料烧开今后倒入牛肉片，用筷子将肉片扒开不要堆在一路，大火快速再次让锅里滚蛋！牛肉煮的时候越久越难嚼！锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一路倒在煮好的青菜上面！
9
锅底再放少许植物，油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒！
10
在煮好的肉上撒少许喷鼻葱段，将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦！
END